葷素搭配

　　素菜主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和抗氧化物等人體必需的營養物質，單純的葷食可能會導致膳食纖維和抗氧化物攝入不足，而缺乏豆制品的純素飲食也容易造成蛋白質營養素缺乏、精力下降。一般來說，正常人每天應保證2～3兩肉、1斤蔬菜、2~4兩水果，1斤谷薯類食物。肉類可以搭配綠葉蔬菜，或其他多種顏色的新鮮果蔬以及不同種類的菌藻類一起食用。

　　寒熱搭配。寒性食物多有清熱、瀉火、解毒等功效，如綠豆、蕎麥、冬瓜、苦瓜、藕、海帶等;熱性食物有散寒、溫經、通絡等作用，如牛羊肉、桂圓，辣椒等。夏季容易食欲不振。此時，可以選擇搭配礦物質和維生素豐富的寒性食物補充營養，促進食欲。例如：吃火鍋時，適當多吃蘿卜青菜等寒性食物;吃牛羊肉后喝一碗酸梅湯會更舒服。另外，熱性的肉類可采用蒸煮燜燉等低溫烹調的方式，或者選擇寒性的水產品或鴨肉來代替。

　　你是“無肉不歡”還是素食主義者，愛吃寒涼還是溫熱性食物，喜歡吃有嚼勁的東西還是流食呢?認識這些食物的特性，可以幫助自己及家人吃得更安心、更健康。

　　寒涼性VS溫熱性食物

　　根據體質挑選適合自己的食物

　　食物分寒涼、溫熱不同的兩極，應該根據自己的體質選擇適合自己的食物，才能健康。

　　熱食不一定就是“溫熱性”食物，冷食也不代表就是“寒涼性”食物，而是依人體食入之后的反應來決定。例如喝烈酒后，感覺身體發熱，酒就是溫熱性食物;例如吃羊肉可以驅寒，羊肉就屬于溫熱性食物。反之，吃西瓜令人全身透涼、暑意全消，西瓜就屬于寒涼性的食物。

　　現代醫學認為，能提升人體代謝率，增加熱量的食物為熱性的食物;反之，使人體代謝率下降，減少熱量的食物為寒性的食物。正常情況下來說，體質寒涼的人適合在秋冬進補，多吃些熱性食物。而寒涼性食物具有鎮靜及清涼消炎的作用，熱性體質的人更適合食用。

　　葷食VS素食

　　葷素合理搭配，享口福少患病。

　　老祖宗云：“五谷為養，五畜為益”，說明葷素食搭配更有益健康。若一味吃素或吃葷，會因缺乏某些營養素或營養素過量而導致多種疾病。

　　身體各組織的正常運作少不了蛋白質，而葷食就提供人體所需的蛋白質。但葷食吃多了，除了引起營養不平衡之外，更是會增高膽固醇，影響新陳代謝，導致高血脂、動脈硬化等疾病，也提高致癌率。

　　素食能延緩衰老及預防肥胖、癌癥的發病率。但長期吃素，有營養不均衡的隱患，容易讓體內的蛋白質、維生素B12、B2及鋅等營養素不足，且植物性食物中含有的草酸、纖維質，會防礙人體對鈣、鐵、鎂、鋅及其他礦物的吸收，容易引發各種疾病。

　　軟食VS.硬食

　　“軟硬兼食”健康

　　現代人出現暴牙、咬合不良、齒列不正的比例遠遠高于過去。原因之一就是在發育期軟食吃太多、硬食吃太少，使得咀嚼肌沒有得到足夠的刺激而退化，進而阻礙齒槽骨、下顎骨的正常發育。

　　老人牙口不好，所以常常吃軟食，時間長了就會造成咀嚼功能的喪失。適當吃硬食，除了可使牙齒正常發育，還能降低蛀牙、牙周病、牙菌斑等口腔疾病的發生率。當咀嚼活動臉部肌肉時，可以增加大腦血流量，使腦細胞獲得更充分的氧氣和養分，進而健腦。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對營養搭配的方式已經有了一個全面的了解了呢?學會正確的營養搭配很重要，食物的營養價值一直是我們都非常看重的一個話題，正確合理的補充營養，對我們的身體十分的有益，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。