做法三
原料
武昌魚1條(約600克)，熟火腿25克，水發香菇50克，冬筍50克，香蔥1棵，生姜1小塊，食用油30克，豬油2小匙，雞油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
制作過程
1、魚宰殺后洗凈瀝水，在魚體兩面劃上花刀，抹少許鹽，放在抹過油的盤子上，
2、洗凈切段，姜洗凈切片，
3、熟火腿切成薄片，香菇去蒂、洗凈，與熟火腿相間放在魚體上，
4、筍去殼后切成薄片，碼放在魚體兩側，上面放蔥段、姜片，再倒入料酒，
5、盤放入蒸鍋內大火蒸15分鐘，取出，揀去蔥段、姜片，
6、炒鍋置大火上加熱，倒入豬油燒至七成熱時，再倒入蒸魚的湯汁和少許高湯，燒開后加入精鹽、味精，淋入雞油后澆在魚上，后撒上胡椒粉即可。
營養價值
武昌魚
武昌魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
香菇(鮮)
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
冬筍
冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。
結語：以上就是三九養生堂為您總結的清蒸武昌魚的做法了，通過上文大家知道怎樣做出鮮美的清蒸武昌魚了吧。武昌魚不僅肥腴細嫩，清香味鮮，而且中醫認為，武昌魚性溫，味甘;具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效;有調治臟腑、開胃健脾、增進食欲之功效，對于貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發生能起到抑制作用哦。
