比目魚有很高的營養(yǎng)價值，可能有些人對它不是很熟悉。它的肉質(zhì)鮮滑緊致，有很多的蛋白質(zhì)，對人體的作用很大。它的做法也有很多，下面就為大家介紹幾種比目魚的家常做法。
清蒸比目魚
主料：比目魚1條。
調(diào)料：花生油1勺，食鹽2小勺，味精1/2小勺，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，八角1個，花椒15粒，生抽2小勺，香油1小勺。
做法
1.魚清洗干凈、去掉內(nèi)臟和魚鱗，分別在魚身兩面打上井字花刀，并分別撒上鹽和味精腌制半小時。
2.姜切絲、蔥切末、八角掰成小塊，取一半佐料鋪在魚身下，一半撒在魚身正面，倒入生抽和香油。
3.將魚放入大鍋中旺火蒸20分鐘，拿出，將蒜切碎鋪在魚身上。
4.鍋中燒熱一大勺油，淋在蒜粒上。
烹飪技巧
1、魚身兩面都要打上花刀，魚兩面和魚肚里都要撒鹽，這樣入味才充分。
2、魚身兩面都要撒蔥姜等佐料，可以充分去腥提鮮。
3、后的一勺油才是關(guān)鍵，大蒜無論和魚、和肉都是絕配。
紅燒比目魚
主料：比目魚1條。
輔料：紅椒半個，蘆筍6根。
調(diào)料：蒜2瓣，豆豉1小勺，蜂蜜1小勺，植物油適量，蒸魚豉油1小勺，檸檬汁數(shù)滴，蒜蓉辣醬1小勺。
做法
1.準(zhǔn)備原料，熱鍋加油，炒出蒜香，煎魚至兩面金黃。
2.加入蒸魚豉油、蒜蓉辣醬，加入紅椒丁，加水煮。
3.中間加入蜂蜜，檸檬汁(口感更清新)調(diào)味，汁兒收得差不多就放入蘆筍翻炒幾下就好了，很容易熟的。
