c. 排骨也可不炸，用少量油煎好即可。

　　宮保雞丁

　　材料：雞胸肉200g，花生仁100g，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g。

　　做法

　　1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

　　2、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。

　　3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。

　　4、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。

　　5、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。

　　小訣竅

　　1、花生仁炸制時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會略微加深。

　　2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

　　紅燒肉

　　材料：五花肉500克、老抽、八角、干辣椒2根、花椒10幾粒、大蔥節(jié)、老姜片、冰糖、料酒。

　　做法

　　1、五花肉清洗干凈，放入鍋里煮5成熟，(煮時放蔥節(jié)和老姜片、料酒)。

　　2、撈出瀝干水分，五花肉上抹上老抽，特別是皮子上抹均勻待用。

　　3、熱鍋里少放油，再少放點醬油，把五花肉放進去，皮子朝下，把皮子煎黃即可，撈出切成小方塊。

　　4、從新起鍋放油，放入八角、花椒、辣椒、冰糖、五花肉翻炒均勻，摻水淹過肉，中小火燜，把五花肉燜粑收汁即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹關(guān)于好吃又好做的菜全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了什么菜好吃又好做。小編推薦的幾款都是非常的好吃樂譜好做的，大家可以嘗試一下哦。