2.把剪開的海苔小條平鋪在壽司簾上，上面鋪一薄層辣醬米飯。

　　3.把海苔的兩邊向上略提，卷成一個未完全封閉的小筒。

　　4.同樣的法子，把剩下的四條海苔小條都卷成小筒，放旁邊備用。然后另取一整張海苔，上面鋪一層拌好的白壽司米飯，同時把事先煎好的雞蛋皮卷放在手邊備用。

　　5.把兩個卷了辣米飯的小筒擺在鋪了米飯的海苔中央。

　　6.兩個小筒中間的位置放一個雞蛋皮卷。

　　7.另外剩下的三個小筒扣在雞蛋皮卷的兩側和中間，海苔面朝外。

　　8.用手托起壽司簾，把鋪了白米的海苔兩端朝中間鋪了小卷的地方靠攏。

　　9.等兩端攏在一起的時候，用壽司簾卷緊，整形。

　　10.切的時候，用壽司簾卷著，只露出要切的部分，然后用刀切，會更容易切。

　　小貼士

　　1、蛋皮的卷法，蛋液加鹽調勻。鍋熱油少許，倒入薄薄一層蛋液，成形后用筷子順勢卷起，成圓筒。我用的是方形鍋，圓鍋也可，做出來的蛋皮卷如果太長，用刀切成跟海苔同樣的長短即可。

　　2、那五個小圓筒以及蛋皮卷都不要卷太粗，以免后合起來的時候太粗，用一張完整海苔把它們卷合在一起的時候就會卷不過來了。如果不小心做得實在太粗，用一張海苔皮實在難以卷住它們的話，也不能功虧一簣地放棄，可以在“缺口”處添一層壽司米，然后剪一塊跟缺口大小差不多的海苔貼上去“打補丁”即可。

　　蔬果壽司

　　原料

　　白飯適量、雪里紅葉子2片、鹵香菇4朵(大的2朵)、白蘿卜片2片、黃秋葵2支、水果適量、海苔1/2張.醋姜少許、壽司醋、米醋1/3杯、糖2大匙、鹽1大匙。

　　調味料

　　醬油、綠芥末各適量。

　　制作

　　黃秋葵燙過漂涼。

　　壽司醋先煮開待涼后，加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯團，抹少許芥末，再鋪上各類蔬果材料，容易滑動的就用海苔卷起來固定。

　　結語：以上就是對自制壽司的一些做法介紹，不同的壽司品種它的做法也不同，加的料也不同，當然要想做出好吃的壽司，關鍵還在于它的主料，也就是米飯，所以在選擇主料的時候也要注意一下哦。