茄子炒雞蛋想必一定是大家平時吃的特別多的一道美食，茄子炒雞蛋不但做法非常的簡單，關鍵還是因為茄子炒雞蛋的營養價值非常的高，所以特別受歡迎。我們平時在家該怎么做出美味又養生的茄子炒雞蛋呢?下面大家就跟隨小編來學習一下茄子炒雞蛋的家常做法吧。
方法一
材料
主料：茄子，雞蛋，
輔料：油，鹽，蔥，姜，蒜，蠔油，老抽，醬油，
做法
1、將茄子清洗干凈，然后切成一塊一塊的。
2、雞蛋打散。
3、起油鍋，倒入雞蛋，炒碎。
4、適當的撒上點鹽，然后再撈出來。
5、另起油鍋，蔥姜蒜爆香。
6、倒入茄子翻炒。
7、放入適量蠔油、老抽和醬油繼續翻炒，可以適量加點開水。
8、醬茄子炒至半熟即可。
9、倒入之前炒好的蛋花。
10、加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
方法二
材料
主料：茄子150g，蛋100g，
輔料：油適量，鹽適量，辣椒適量，調味鮮適量，生抽適量，
做法
1、備蛋二個，茄子一個，辣椒二個。
