清湯魚是魚類中的一種，吃清湯魚有延年益壽的功效，并且湯汁還很鮮美，營養豐盛，吃完魚肉之后還可以用湯汁煮面條食用，真是一舉多得。魚的做法有很多，有紅燒魚、清蒸魚等，那么清湯魚的做法是什么呢，清湯魚該怎么做呢，我們一起來看看。
方法一
主料
準備一條鯽魚1條、一把薄荷和一塊嫩豆腐。
輔料
白胡椒少許、鹽少許、雞精少許、姜片適量。
步驟
1. 然后準備材料，鯽魚洗干凈切片等著，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分，豆腐煮水去腥切片;姜切片。
2. 準備一鍋水，把它煮開，把切好的生姜片放進去，煮魚的時候放入生姜片，這樣是為了去除魚的腥味。
3. 等水稍微熱一些，大概5成熱的時候，下魚頭，因為魚頭需要稍微久一點。
4. 等水差不多8成熱的時候，下魚片和豆腐吧，魚片比較容易熟的。
5. 接著就放鹽，雞精，白胡椒調味，如果覺得太素還可以加一點點油，等水煮開大概一分鐘這樣就可以起鍋了。
6. 把薄荷放在碗的底部，再把燒開的湯汁澆在薄荷上。
7. 這樣，一個美好的雞尾酒廢料薄荷清湯魚就做好了，趁熱喝。
方法二
主料
生魚600克、滑子菇150克。
輔料
黃酒20克、食鹽2克、白醋5克、胡椒粉2克、白糖2克、水適量。
