做法
1.滑子菇開水焯燙后備用。
2.生魚去骨切片，這樣切是為了孩子吃起來方便，也可以直接切段。
3.切成塊，加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒腌制10分鐘。
4.鍋中放植物油，炒香姜末5.下入魚塊煎，煎的時候不要翻動6.一面煎定型后翻面煎。
7.兩面都煎好后加開水沒過魚塊8.加白糖和胡椒粉9.加黃酒和白醋。
10.滑子菇也下入，大火煮開轉小火燉6分鐘。
11.后加食鹽12.再繼續燉2分鐘即可。
方法三
主料
鮮魚1尾。
配料
五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢調料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。
制作方法
1.將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。
2.先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
3.勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
4.料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。
結語：以上就是清湯魚的幾種家常做法，吃清湯魚不僅能夠補充人體所需的蛋白質，而且還能有效的預防感冒發燒等疾病，并且還能補充人體的鈣質，增強人的骨骼發育，清湯魚的做法很簡單，各位可以在家做一做。
