6.將皮壓扁以后，就可以把餡放到上面，準備包起來了。

　　7.用虎口包制收緊收口。

　　8.表面蘸糕粉防粘后放入模具(光滑面朝里)。

　　9.用模具壓制后制作完成。

　　做法三

　　材料：糯米粉1/2杯(60克)，粘米粉1/4杯又2大匙(40克)，綠茶粉1大匙(大約8克)。

　　配料：白糖2大匙(28克)，煉奶(Condensed milk)3大匙(45克)，玉米油2.5大匙(30克)，牛奶180毫升(180克)，糯米粉1/2杯，紅豆沙餡480克。

　　步驟

　　紅豆沙：鍋內放水5杯和洗凈的紅豆，開大火煮至滾，調小火煮60分鐘。稍冷后用粉碎機將豆沙打成蓉。

　　炒鍋置爐上開中小火，放下豆沙蓉炒，要不斷的攪拌，防止稀豆沙餡噴濺燙到，炒至快干。

　　再加糖和油炒到餡干挺，沒什么水氣了便可，后拌入香草香精，成品大約800克豆沙。

　　糕粉：中號鍋置爐上開中小火，放入糯米粉1/2杯炒至微黃即可。

　　冰皮月餅：用一玻璃盆，放入所有材料，攪拌均勻。

　　放入微波爐里加1分鐘，然后拿出來攪拌一下。重復這個加熱攪拌過程至糯米粉熟，放置冷涼。

　　這時將480克豆沙分成16份，每份搓成30克的球待用。

　　取一大塊食物保鮮膜，手上稍涂點玉米油，將冷涼的綠茶面團拿到保鮮膜上，隔著保鮮膜將面團揉透。

　　面團分成16份(每份大約25克)，每份面團放入保鮮膜里，隔著保鮮膜壓扁面團，然后包上一個豆沙收口。

　　拿出綠茶豆沙冰皮月餅柸，表面沾上糕粉，放入小號月餅模(55克一個)里壓實。

　　翻轉月餅模，然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了依次做完所有的月餅，用刷子輕輕刷去表面的糕粉即可食用。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的冰皮月餅怎么做的內容。每逢中秋佳節，人們都會吃上一塊酥香可口的月餅，這是我們國家的傳統。今天介紹的冰皮月餅更是受人么的歡迎，因為它的外觀精致，口感清涼爽口。大家可不要錯過了。