韭菜是一種我們平時常吃的一種食物，葉子細細的長長的，人們平時會用韭菜炒雞蛋，也可以把韭菜做餡，用來包餃子，味道很鮮美，韭菜的功效也很多，可以促進腸道的蠕動，這樣可以更好的吸收，韭菜的營養價值也很高，能夠提高人體的免疫力，下面我們就來看看韭菜的另一種做法，韭菜雞蛋餅。

　　主料

　　準備好三至四個雞蛋。

　　輔料

　　韭菜適量、面粉適量。

　　做法

　　1.準備雞蛋、韭菜、面粉。

　　2.把雞蛋打入碗中，根據自己口味加入適量的鹽、雞精和胡椒粉，再用筷子攪拌均勻。

　　3.攪拌均勻以后，加入適量面粉。(面粉是普通面粉，多少按自己喜歡，粉多了就加一點清水)

　　4.再次攪拌均勻至無顆粒。

　　5.韭菜洗凈切成末。

　　6.把蛋液倒進去，繼續攪拌。

　　7.平底鍋刷上一層薄油，稍稍預熱。

　　8.把雞蛋韭菜糊倒入鍋中鋪平。

　　9.待餅底部熟后，翻面煎至兩面熟透即可。

　　小竅門

　　1.面粉的量按自己喜歡。要是不小心放多了，就加點清水。

　　2.刷好油后就把雞蛋糊下鍋，不能等鍋很熱了才下，因為那樣一下鍋就熟了，很難流動，更別說鋪平。

　　3.煎的時候開中火就好，免得煎焦了。

　　韭菜的功效

　　韭菜補腎;溫中行氣;散瘀;解毒。主腎虛陽痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔瘡;癰瘡腫毒;漆瘡;跌打損傷。

　　補腎溫陽

　　韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

　　益肝健胃

　　韭菜含 有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

　　行氣理血

　　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

　　潤腸通便

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。藥用禁忌陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。

　　韭菜的營養成分

　　韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

　　韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。