海膽怎么吃呢?海膽的做法有哪些呢?海膽蒸蛋是極其鮮美的菜肴，做法很簡單，就是用海膽和雞蛋兩種食物一起蒸就可以了，吃起來味道很不錯呢，營養也豐富，下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。

　　海膽蒸蛋做法一

　　材料

　　做這道材料我們需要海膽和2個雞蛋。

　　1.雞蛋加入等量的水，打散。

　　2.讓偶把雞蛋放到蒸鍋里面，蒸到有些凝固就可以了。

　　3.鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。

　　4.海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調料的。

　　海膽的營養價值

　　海膽也叫還刺猬，是一種棘皮動物，外觀為圓形、半球和心形。我國文昌縣龍樓所產海膽非常有名。

　　海膽雖然其貌不揚，但它的生殖腺即海膽膏卻是一種味道極鮮美的食物，營養價值很高。它可生食，也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。

　　我國早在清朝已利用海膽膏加工成“云丹”，列為風格別致的宴席佳品。海膽膏加上瘦豬肉同煮，吃起來鮮美可口，別有風味。

　　海膽雖然混身長刺，但它那被稱為海膽膏的生殖腺卻是一種味道極鮮美的食物，營養價值很高。

　　海膽可以生食，也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。我國早在清朝已利用海膽膏加工成“云丹”，是風格別致的宴席佳品。

　　海膽膏加上瘦豬肉同煮，吃起來鮮美可口，別有風味。蒸出來的海膽很象蒸雞蛋，但味道大不一樣，要鮮美的多。

　　近年來，日本、法國、美國、德國和港澳的消費者。都把海膽視為較高檔的名貴高級保健食品，尤其是日本人，不僅愛吃新鮮海膽黃卵)，還喜歡倉用海膽制戍的魚子醬，取名云丹。海膽黃，不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、旨肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。

　　胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結核、中胸肋、甲溝炎患者，用海膽殼緞灰研未，適量沖服或涂抹有療效，中耳炎患者可用海膽的棘刺和著白蠟磨粉，吹入耳內;積痰不化、胸肋脹痛者可用去刺的海膽殼，用量3-6克，水煎服;治療頸淋巴結核，用海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克，水煎服。海膽殼曬干碾碎還是很好的肥料，500克殼粉的肥效相當于500克豆餅。

　　海膽蒸蛋做法二

　　材料

　　1個初生蛋，鹽、魚露適量，香油幾滴，海膽。

　　做法

　　1、早上時間緊，當然不能做太多功夫。一個初生蛋打散，加鹽、魚露、香油調勻，加上兩三倍的水量拌勻，倒入碗中;

　　2、放到已燒開水的蒸鍋里，中火蒸三分鐘左右，看到表面凝結，輕輕放上海膽，再蒸上一分半鐘就好了。

　　小訣竅

　　1、我這是非常小的雞蛋和很小的碗，所以蒸的時間很短，如果用大雞蛋時間要長一些。

　　2、海膽不要蒸太久，否則太熟味道就不鮮了。吃時可加點美極鮮醬油。

　　海膽蒸蛋的做法三

　　1.看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地。

　　2.賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子里，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋。

　　3.雞蛋加入等量的水，打散。

　　4. 放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時。