隨著現在經濟的發展和快節奏的生活狀態，有時候一日三餐未必都能按時吃，更別說能吃的多豐盛了。但我們也要注意攝取蔬菜瓜果之外的營養元素，比如河鮮。想知道蝦的做法大全以及甲魚的做法大全嗎?那就一起來看看吧。

　　一、甲魚

　　三大紀律

　　1、要慎用

　　病征有陰陽、氣血、虛實之分，鱉肉及其提取物能有效地預防和提高免疫力。

　　抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并可用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少。

　　特別是癌癥病人手術后身體虛弱，放療或化療過程中有陰虛表現時，可適當吃鱉來輔助治療。但是具體還得遵醫囑食用。

　　注意脾胃消化功能。甲魚性寒，陽虛怕冷的人不宜食用，即使并無明顯陽虛，也不宜長期食用。現代營養學研究認為甲魚主要功能是滋陰，久病體虛、

　　陽虛性冷、胃腸功能虛弱、食欲不振者均應慎用才對。

　　2、要把握度

　　甲魚性平，可清虛火、補血活血、軟堅散結的功能。

　　同時甲魚也有比較好的凈血作用，經常食者能夠降低血膽固醇，所以對高血壓、冠心病患者有利。

　　但是物極必反，消費者在注意不可長期大量食用，一般來說，每周吃一兩次即可，連續食用也不要超過半個月。

　　3、要吃鮮活甲魚

　　甲魚雖是滋補之物，全身都是寶。但是甲魚一定要現吃現宰，死的、變質的甲魚肉成分組氨酸分解后可以產生組氨。

　　組氨是一種強烈的直管擴張劑，它可以引起一系列過敏物質的釋放，濃度過高時，可以引起人體虛脫，休克等癥狀。人吃了死甲魚，就可能引發食物中毒。

　　八項注意

　　1.挑選甲魚

　　首先，大家要注意甲魚外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的則為優等甲魚。

　　從甲魚品質來講，有機甲魚抗病能力更強，肉質結實、營養豐富，因此無論是養病還是養生，有機甲魚都是上上之選。

　　確保了甲魚低病菌攜帶量，高品質質量保證。使得有機鱉更加安全、健康，保證了御景有機鱉在高端市場的高度認可，更適合現代人高品質生活要求。

　　2.甲魚烹飪初處理

　　甲魚買回來后把肚子朝上，它頭伸出來后剁下，沿甲殼切開，去除那些內臟，黃色或白色的脂肪(甲魚內脂肪黃色為佳)。

　　洗的時候注意甲魚的腿里有黃色的或者是白色的脂肪塊，一定要清理干凈，然后用開水把甲魚燙一下，用鋼絲球把甲魚蓋子上的臟東西擦干凈。

　　3.甲魚的去腥

　　甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果。

　　在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身;稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦。

　　4.甲魚全身都是寶，食用要得當

　　甲魚的肉、甲、頭、血都有很好的醫療作用，甲魚背殼具有滋陰補陽、散結平肝之功效，可醫治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經等癥，甲魚膽可治高血壓，卵能治久瀉久痢。

　　民間還流傳著甲魚能醫治癌癥之說。看來，甲魚周身是寶的傳聞絕不是神話。

　　5.甲魚血生喝要謹慎

　　民間常有生喝甲魚血的傳統，在此，小編提醒：任何生吃的東西都有細菌，需謹慎。

　　不過，與野生鱉相比，有機鱉就健康多了，它雖是野生放養，但人工定期檢測、時刻把控甲魚的生態健康指標。因此，有機鱉除了鱉肉美味外，更加適合做鱉血酒。

　　6.甲魚相生相克的配料

　　甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、橘子一同食用。甲魚與天麻、山藥、川貝母一起食用，則可以起到事半功倍的效果。

　　7.幼兒少食，孕婦忌食甲魚

　　甲魚屬于高蛋白質滋補品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時則有可能導致孩子消化不良，加重脾胃的負擔。