因此要少食。懷孕的婦女食用甲魚則有可能導致胎兒流產，因此食用甲魚是大忌。

　　8.烹煮甲魚，巧用炊具

　　甲魚制作過程注意砂鍋文燉，尤以平定砂鍋為好。砂鍋的大優點在于受熱、散熱均勻，另外砂鍋煮鱉更能保持食材中有保健功能的酚類物質，保證食物的原汁原味。

　　中國文化博大精深，甲魚飲食文化也源遠流長，以甲魚為主要原料的名菜不勝其多。

　　清燉甲魚湯的做法

　　用料：甲魚1只，草菇200克。

　　調料：食鹽適量，雞精少許，姜適量，料酒適量，小蔥1把，橄欖油適量，胡椒粉適量。

　　做法

　　1.將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈。

　　2.放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出之后用手戳去表面的白膜，這樣做出來的甲魚就沒有腥味。

　　3.洗干凈第一道工序之后，我會改刀，然后第二次焯水，再沖洗，這樣是讓甲魚進一步除去腥味，當然在第二次焯水的時候可以加姜片和料酒，然后再沖水。

　　4.把洗凈的甲魚放入碗中，放入切好的草菇、姜片、蔥結、然后鍋中放點純凈水，煮開調味，加鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油倒在碗中。

　　5.大火隔水蒸40分鐘即可。

　　藥用價值

　　鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。

　　據《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等癥。

　　《日用本草》認為，鱉血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結核。

　　鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等癥。

　　鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養陽，治療白發。

　　現代科學認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素。

　　能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。

　　以下人群不宜食用甲魚

　　肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。

　　而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食后不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔，嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。

　　腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。