有些朋友上學或者上辦的早上，都會選擇在路邊買一個煎餅帶著在路上吃。因為，煎餅很是美味，并且制作時間短，還方便攜帶。其實在家也是可以做煎餅的，在家做別有一番滋味。下面就為大家介紹煎餅的做法和配方。

　　煎餅的配方

　　煎餅是一種大眾食品，傳統的煎餅雖然品種不少，但都是以面粉作為主料，由蛤蜊肉、雞肉糜、雞蛋、豬肉糜、方腿、生粉、洋蔥、土豆、蔥、料酒、蘿卜、梨、姜、味精、胡椒粉和少許食鹽配制而成，外脆內酥，鮮味足。

　　做法一

　　材料：材料面粉300克，香蔥絲，尖椒絲、魷魚絲各適量，蝦仁80克，雞蛋1個調味料鹽，味精各適量。

　　做法

　　1、雞蛋打散后放入面粉中，加適量水，調成蛋面糊。

　　2、香蔥絲、尖椒絲、魷魚絲和洗凈的蝦仁一起放入蛋面糊，加鹽、味精攪拌均勻后靜置20分鐘。

　　3、煎鍋加油燒熱，將做法2倒入，攤成圓餅，煎熟后盛盤。

　　4、食用時，用刀將煎餅按人數平均分割即可。

　　訣竅

　　將蛋面糊靜置可以使面粉顆粒與絲料充分混合、滲入，這樣做出的煎餅才暄軟可口。

　　做法二

　　材料：中型土豆2個(約300g)，雞蛋1枚，牛奶80ml，香蔥花1湯匙(15g)，白砂糖，鹽各1茶匙(5g)，糯米粉50g，油1湯匙(15ml)。

　　做法

　　土豆清洗干凈，放入蒸鍋中大火隔水蒸至熟透，取出，待涼后剝去皮，用湯匙背壓成土豆泥。

　　雞蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、鹽和糯米粉用筷子沿同一方向攪拌均勻，之后加入壓好的土豆泥，混合均勻揉成一個大的土豆泥團。

　　將大的土豆泥團分成同等分量的數個小土豆泥團，并揉成團狀。

　　中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將團好的土豆泥團放入鍋中，然后用鏟子輕輕壓扁，再向上的一面上撒上一些香蔥花。

　　煎大約2分鐘，至底部稍硬后翻至有蔥花的一面，繼續煎約2分鐘即可。

　　小訣竅

　　除了用鍋蒸土豆還可以將土豆去皮洗凈，切成小塊裝入保鮮袋內，放入微波爐高火加熱6分鐘，取出待涼后壓成土豆泥，也是省時省力的好辦法。

　　做法三

　　材料：甜玉米、雞蛋，米飯。辣椒粉。

　　做法

　　1.甜玉米剝粒。

　　2.鍋中放少許油，玉米粒拌炒下變色斷生即可，盛出。

　　3.打雞蛋，蛋液里放鹽、黑胡椒、白胡椒、辣椒粉，放米飯拌勻，米飯塊拌散一定要，每一粒米飯都要浸在雞蛋液里。

　　4.放玉米粒拌勻。

　　5.平底鍋刷一層油。

　　6.舀一勺子米飯蛋液，開火，大火煎。

　　7.餅底成型，可以在鍋內晃動，翻面。

　　8.繼續煎另外一面。

　　9.再翻面，可以根據自己喜歡的焦嫩程度，用小火慢慢煎，這個時候就要用小火完成。

　　做法四

　　材料：大米，綠豆，面醬，辣醬，油條，雞蛋，蔥，香菜。

　　做法

　　1.首先，先把大米和綠豆磨成粉，再加入水，調成面糊，鍋底抹上一占油，倒入適量的面糊，晃一圈，成餅狀。