7、后用寬大端的多余面皮兒包住側面，捏緊。

　　8、松弛10分鐘，輕輕搟開搟薄成餅坯。

　　9、平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。

　　方法二

　　材料

　　絞肉20g，面團50g，油適量，辣醬適量。

　　做法

　　1、肉末加適量鹽、水、辣醬，攪拌均勻，可以調得稀一點。

　　2、用和好的面團，案板上撒干粉，搟成大面片。

　　3、用調羹背將肉餡均勻涂抹在面片上。

　　4、從一邊慢慢卷起。

　　5、從一頭一邊抻一邊慢慢卷成一個卷。

　　6、將收口塞在下方。

　　7、用手輕輕壓扁。

　　8、輕輕搟開，不用太薄。

　　9、倒入油。

　　10、將餅放入，小火慢慢烙，也可蓋上蓋子。

　　11、一面烙好后，翻面繼續烙。

　　12、烙好手撕成碎塊，超香。

　　方法三

　　材料

　　面粉500克，鹽5克，豬油些許。

　　做法

　　1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺。

　　2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;關鍵一定要柔軟(此處應注意)，醒面20分鐘。

　　3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上。

　　4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。

　　5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。

　　特點

　　此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的千層餅的面怎么和等相關內容。做千層餅關鍵的就是和面，面和的好了，千層餅做出來的層次才會多，味道才會好。文章中介紹的方法感興趣的朋友可以試試，一定會讓你們滿意的。