民間小吃多種多樣，小編鐘愛的就是肉夾饃，香甜可口，真是美味。那么大家知道肉夾饃的做法和配方嗎？肉夾饃是怎么做出來的？今天小編就帶來大家來認識一下關于肉夾饃的做法的知識。

　　肉夾饃相信大家都喜歡吃，但是卻不知道如何做，下面小編就為大家介紹幾種肉夾饃的做法。

　　做法一

　　鹵肉的做法

　　1、 將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間好換2次水，這樣肉里面的淤血才會被泡出來。

　　2、 將泡好的豬肉洗干凈放入鍋中多加一些清水然后大伙燒開，潷去浮沫。

　　3、 將所有的調料都放入鍋中大火燒開后，再轉小火約煮2個小時(也可以交給電高壓鍋來完成那將更快)，直到肉變得特別軟爛才可以。

　　白吉饃的做法

　　1、 將面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用堿和玉米油。

　　2、 倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮。

　　3、 用手揉成光滑面團(面團要稍微硬一點)。

　　4、 將面團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點點起發就可以，也就是面團切開的話可以看見里面有小孔洞而不是大孔洞。

　　5、 將發好的面團揉勻，然后平均分割成8份(這樣和外面買來的一樣大小)。

　　6、 取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁后再用搟面杖搟成長條。

　　7、 將搟成的長條面片從頂端卷起，卷成一個圓筒，然后將圓筒豎放在案板上，用手按扁成一個小圓餅。

　　8、 用搟面杖搟成0、8cm厚，直徑大約10cm左右的圓餅，剩下的幾份也同樣制作。

　　9、 煎鍋燒熱不用放油，將搟好的餅放入鍋中蓋好鍋蓋，小火將一面烙上色后再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，這樣餅就烙好了。烙好的餅放一下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏，取出微波略微加熱就又會變軟。

　　做法二

　　1、主料里的材料混合，揉成光滑面團，發至兩倍大。

　　2、燒了一碗紅燒肉。

　　3、把配料里的油燒熱后倒入裝有面粉和鹽的碗中，拌勻，晾涼備用。

　　4、把發好的面團搟成正方形的面片，搟的盡量薄一些。

　　5、均勻的抹上油酥。

　　6、從上至下卷起，邊抻邊卷。

　　7、分成四份。

　　8、擠緊兩邊，折向中間，收口朝下。

　　9、搟成圓形的餅坯，醒幾分鐘。

　　10、鍋里不用放油，放入餅坯，中小火烙。

　　11、烙至兩面金黃即可。

　　12、燒好的五花肉加香菜剁碎，再燒上肉汁。

　　13、把餅切成口袋樣，塞入五花肉即可。

　　烹飪技巧

　　1、先做油酥，一定要涼了再抹。

　　2、做五花肉的時候留點汁，澆了汁的肉夾饃，絕對讓你吃了還想吃。