3、炒鍋放植物油燒至三成熟，放入花生米，用小火將其炸至微微上色，撈出。

　　4、鍋內留底油燒至六成熟，下雞丁，迅速滑炒至散，過油30秒鐘左右，撈出。

　　5、鍋中留底油小火燒熱，放入花椒粒、干紅辣椒煸香，放入蔥段、姜末、蒜末、雞丁翻炒，放入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生米炒勻即可。

　　做法四

　　材料

　　雞胸脯肉、花生、蔥、辣椒、姜、蒜、食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精、花椒粉、胡椒粉、料酒。

　　做法

　　1、雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

　　2、用料酒一湯匙、食用油半湯匙、白胡椒半茶匙、鹽半茶匙、淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。

　　3、蔥切段。

　　4、鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白，放入干辣椒、蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。

　　5、兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

　　6、關火，拌入花生米即可。

　　做法五

　　材料

　　雞脯肉，準備好適量的青椒，花生米，白糖，醋，醬油，味精，肉湯，濕淀粉，花椒，姜，蒜，蔥末，鹽，料酒。

　　做法

　　1.雞脯肉切成雞丁，用鹽、醬油、淀粉上漿。紅辣椒切段，青椒切菱形片，蔥切段。

　　2.高湯、鹽、料酒、白糖、香醋、味精兌成調料汁。

　　3.雞丁下溫油中滑油。

　　4.花椒用溫油炸出香味，撈出。

　　5.姜、蒜、蔥炒出香味，下紅辣椒段炒成棕紅色，下入辣椒片、雞丁、調味汁翻炒幾下。

　　6.后下入花生米，翻炒均勻，裝盤。

　　做法六

　　主料

　　雞胸肉丁1/3杯，蒜味花生1大匙，大蒜1顆，干辣椒2條，小黃瓜1/2條，紅蘿卜丁1大匙，腌蘿卜片1片，醬油1小匙，香油1/2小匙，太白粉水1/2小匙，糖1/2小匙。

　　做法

　　1將雞肉用腌料腌一下，再用少許油過油一下備用。

　　2起油鍋，將干辣椒與蒜片爆香，再放入雞肉丁炒熟，加調味料，再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。

　　3將小黃瓜切丁與紅蘿卜丁一起拌炒，加少許鹽調味即可。

　　4將白飯鋪平，放一片腌蘿卜片裝飾即完成。花生也可以改成腰果，炸好后放入即可。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對宮保雞丁的做法已經完全了解了呢?宮保雞丁現在是非常普遍的，很多餐廳里，快餐店里都有的賣，其實我們完全可以自己在家做哦，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。