薺菜的做法大全

　　薺菜的吃法很多，可涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃，也可做薺菜魚卷、薺菜冬筍等。無論哪種吃法，都有薺菜獨特的清香。

　　薺菜餅

　　材料

　　薺菜250克，白面粉250克，雞蛋1個，鹽10克，色拉油25毫升。

　　做法

　　(1)把薺菜摘去黃葉和老葉。

　　(2)鍋內燒開水，把洗凈的薺菜放入鍋內燙一下。

　　(3)燙好的薺菜撈出控去水。

　　(4)然后把薺菜剁碎置于碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻。

　　(5)再把面粉放入碗內攪拌均勻成糊。

　　(6)平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時倒入少許面糊并攤薄。

　　(7)在烙制的過程中，好蓋上蓋子。這樣便于烙熟。并且可以只烙一面即可。

　　(8)把烙好的餅切去不整齊的邊擺盤，并配上黑玫瑰小咸菜即成。

　　薺菜餃子

　　材料

　　小麥面粉500克，薺菜600克，蝦皮50克，鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。

　　做法

　　(1)先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈。

　　(2)薺菜切碎，放入盆中。

　　(3)薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡。

　　(4)把面粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻。

　　(5)搓成長條，切成小面劑，搟成餃子皮。

　　(6)包餡捏成生餃子。

　　(7)下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內。

　　(8)蘸上調料，即可食用。

　　薺菜混沌

　　材料

　　薺菜適量，肉糜、蛋、鹽、雞精、大豆油、姜、蔥適量。

　　做法

　　(1)準備食材：薺菜。

　　(2)薺菜洗凈。

　　(3)滾水焯過。

　　(4)涼水過涼。

　　(5)擠干水份，斬末。