(6)肉糜、加蛋、鹽、雞精、料酒、大豆油、姜、蔥攪勻。
(7)己攪勻。可以包餛鈍了。
(8)包好餛飩要排齊，不能面對面。
(9)水燒滾加點鹽下餛飩，待餛飩浮起來加一次涼水，再燒滾即可。
薺菜豆腐湯
材料
嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發香菇分別切成小丁。
做法
(1)嫩豆腐，熟竹筍，水面筋。
(2)薺菜去雜，洗凈，切成細末。
(3)胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。
(4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸 后 加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
薺菜炒雞蛋
材料
薺菜150克，雞蛋3個，色拉油適量，鹽適量。
做法
(1)薺菜摘去老葉洗凈淖水后剁成碎丁。
(2)雞蛋打入碗內，加入鹽攪散攪勻。
(3)再把剁好的薺菜放入碗內攪拌均勻。
(4)鍋置火上加入色拉油。
(5)油溫5成熱時倒入攪好的蛋液。
(6)中火炒制，不要讓雞蛋結焦枷。
(7)把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。
薺菜菜譜
薺菜雞蛋羹
1.新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。
2.炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
特點：色艷味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。
