做法

　　1、牛肉切成1.5厘米左右的小塊，放在水里灼一下，灼好后漂去浮抹(一定要漂干凈，這點很重要)

　　2、用漏勺控干牛肉，蔥切蔥花，姜切片。

　　3、用電壓力鍋把牛肉倒進去，放大料1個，然后一次性加夠水，蓋上蓋燉40分鐘左右。

　　4、好了以后另找一個鍋，把牛肉和湯都倒里面，然后放紫菜、海米、鹽1茶匙，味精少許，十三香少許，再把西紅柿放進去，燉5分鐘左右，開鍋了。

　　5、就可以裝碗，灑上香菜，開吃了。

　　做法四

　　用料

　　新鮮牛腩1000—1500克、白蘿卜1根、大蔥、姜片、黃酒、八角、鹽。

　　做法

　　1、牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫然后撈出。

　　2、焯水的同時，高壓鍋內加入適量水燒開(要喝湯的話就多加些水)，將焯好的牛肉放入鍋中大火煮。

　　3、放入蔥段、姜片，倒入適量黃酒。

　　4、放入1—2粒八角，等鍋開后撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開后轉中小火燜制30—40分鐘左右。

　　5、取出適量燜好的牛肉和牛肉湯。

　　6、將去皮洗凈切成滾刀塊的白蘿卜放入牛腩湯中。

　　7、加鹽燜煮10分鐘左右即可。

　　做法五

　　食材

　　牛腩1000g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角1個、花椒數粒、香葉1片、桂皮1小塊、黃酒50g、鹽適量、山楂數粒、陳皮1小塊。

　　步驟

　　1.牛腩洗凈后用冷水浸泡3小時。

　　2.切成適當大小的塊狀，蔥姜切段。

　　3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開。

　　4.將表面的浮沫慢慢去除干凈后撈出，溫水洗凈。

　　5.鍋中加開水，放入調料：蔥姜蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂干數粒，并加入黃酒。

　　6.用高壓鍋上汽后轉小火燉40分鐘，燉好后泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘即可。

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