陽澄湖現場速遞版大閘蟹

　　材料

　　陽澄湖大閘蟹2只，老姜1塊，鎮江香醋30ml，香蔥1兩，蒜4瓣，鹽1-2勺(3克左右)，香油1勺(5ml)。

　　做法

　　1、將大閘蟹沖洗干凈，不用拆開捆綁蟹的繩子。

　　2、蒸鍋中放入適量的水，燒開后將大閘蟹肚皮朝上放入蒸屜中蒸15分鐘。

　　3、老姜去皮切碎，香蔥大蒜都切成末，再與香醋香油鹽一起混合做成調味汁。

　　4、后將大閘蟹蒸好后搭配調味汁食用。

　　清蒸蟹鉗肉

　　材料

　　蟹鉗肉200克(約需50只大閘蟹)，白米蝦50克，冬瓜1200克，姜15克，玫瑰香醋50克(品牌不限，以上海產的為宜)，糖15克，鹽5克。

　　做法

　　1、鍋內注水，燒開，將大閘蟹(或直接將蟹鉗)放入，大火煮6分鐘撈出。將煮熟的大閘蟹鉗拆殼，保持原型備用。

　　2、把白米蝦煮熟，拆殼，用刀沿脊背對開為二待用。

　　3、把冬瓜切出一個厚五厘米的橫截斷面，中間挖空，一側的截面修成齒輪狀，冬瓜側面略作雕飾，放在盤中。

　　4、再把冬瓜切片(厚薄大小不計，因為以墊底為主，不做食用)，加少許鹽灼水至斷生，墊在盤內的齒輪冬瓜圈內。

　　5、將提前制好的蟹鉗肉放入齒輪冬瓜內，用白米蝦肉圍上一圈，上籠旺火蒸一分到兩分鐘即可。

　　6、將玫瑰香醋、糖、鹽調制成味汁跟蒸好的蟹鉗肉一起上桌即可。

　　清蒸閘蟹

　　材料

　　閘蟹3只，老姜1塊，香醋2湯匙(30ml)，香蔥1棵，蒜3瓣，鹽1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)。

　　做法

　　蟹刷洗干凈，用筷子在它的第三和第四只腿中間斜插進去，這樣可以使閘蟹立即死亡，省去了不少麻煩，接著不用掀開蟹蓋，直接原只反肚放入碟中。

　　蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將閘蟹放入蒸15-20分鐘。

　　老姜洗凈去皮切碎，香蔥洗凈切碎，蒜切末。再與香醋、鹽和香油一起混合均勻，制成調味汁。

　　后將閘蟹蒸好后配調味汁食用即可。小訣竅在食用螃蟹之前，把碟底之蟹汁混入少許米酒，趁熱喝下，那可是老饕的食法，味道很不錯哦。

　　清蒸大閘蟹

　　材料

　　大閘蟹4只，香蔥1棵，生姜1塊，香油1小匙，醬油2小匙，香醋1小匙，白糖1.5克。

　　做法

　　1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗凈切末;

　　2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料， 裝碟;

　　3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出，解去細繩，裝入盤中即可。

　　注意

　　原汁原味，營養豐富。蒸蟹一定要看準時間，大概需要8～10 分鐘。

　　清蒸螃蟹

　　材料

　　螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。

　　做法

　　1.將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

　　2.另取一小碗，放入適量的醋備用。

　　3.將螃蟹用清水洗凈(特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。

　　4.上桌時隨帶調味汁和醋。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹清蒸大閘蟹多長時間的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的清蒸大閘蟹了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。