油燜茭白是我們常吃的一種美食、香脆可口、老少皆宜、茭白的營養價值很豐富、深受大家的喜愛。那么大家知道油燜茭白怎么做好吃嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關于油燜茭白的做法方面的知識。

　　油燜茭白的做法很簡單，我們在家里就可以完成。下面小編就介紹幾種制作油燜茭白的做法給大家吧。　　

　　做法一

　　主料

　　茭白(適量)。

　　做法

　　1、茭白剝去外殼，洗凈切成滾刀塊。

　　2、炒鍋放油燒熱，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白顏色淡黃。茭白的肉質是很鮮嫩的，所以要掌握好火候。

　　3、加入醬油、白糖、鹽調味，再倒入少許清水燒開。

　　4、蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮。

　　5、出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可。

　　做法二

　　主料

　　茭白適量、白芝麻適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、白糖少許、芝麻油少許、辣椒。

　　做法

　　1、茭白去皮晾干外表待用。

　　2、茭白切滾刀塊待用。

　　3、鍋中放入稍多一些的食用油，加熱后放入茭白塊。

　　4、煎至茭白金黃時放入少許老抽。

　　5、加入糖、鹽、少許清水燜煮至湯汁濃稠調少許味精。

　　6、滴麻油增香裝盤。

　　烹飪技巧

　　1、挑選茭白的時候盡量選擇表皮光滑亮麗，筍支肥厚的，可以先掂掂重量，輕者不佳，可能久放而失了水分，脆度也會跟著打折。

　　2、這道菜的關鍵就是第一步用油把茭白煎過，飯店里通常會過油炸，只是要有點耐心，用小火慢慢煎，這樣處理過的茭白會更容易吸收后面調味料的味道，讓原本清淡的茭白變得更加有滋有味。

　　3、水不要加多，燜燒的時間也不能太長，這樣才能保證茭白的脆嫩。

　　做法三

　　茭白4根、干辣椒10個、八角2個、生抽15ml、白糖10g、清水少許。

　　做法

　　1、茭白洗凈去皮備用。

　　2、去皮的茭白切滾刀塊。

　　3、鍋中倒入比平時稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。

　　4、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用。

　　5、鍋中留底油，中火放入干辣椒同炒。