7.麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用;

　　8.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料;

　　9.火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲;

　　10.吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。

　　狗肉火鍋

　　材料

　　狗肉1000克，淮山藥60克，枸杞子60克，雞清湯1000克，生姜、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

　　做法

　　將狗肉漂洗于凈，切成小塊，山藥、枸杞洗凈，山藥切片。將鐵鍋燒熱，倒人熟豬油，投人狗肉和姜、蔥煽炒，烹適量料酒，一并倒人沙鍋，并放人山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火燉煮2小時左右，以狗肉熟爛為度。揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等調味品。

　　茶香狗肉

　　材料

　　狗腿1條。鹵料包茶葉20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陳皮、豆蔻、白芷各5克，蔥2棵，姜2塊。調料精鹽50克，醬油100克，白糖10克，料酒50克。

　　做法

　　1.將狗腿肉用刀劃出幾個刀口，再以清水沖洗2小時，然后放入開水中稍燙一下，撈出備用。

　　2.坐鍋點火，將鹵料包放入清水中燒開，再加入精鹽、醬油、白糖、料酒，調成鹵湯待用。

　　3.將狗腿放入鹵湯中，加蓋小火鹵約1小時，然后關火再燜20分鐘。

　　4.將狗腿撈出后趁熱去骨，留下整塊狗肉，晾涼后切片，在上面撒上一些鹵料包中的茶葉即可。

　　料理小百科

　　1.俗話說：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滾三滾，神仙站不穩”。冬天正是吃狗肉的好時節，狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環。

　　2.狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。

　　3.茶葉要選用味道比較濃厚的紅茶。

　　4.狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。

　　荷香回鍋狗肉

　　材料

　　帶皮狗肉300克，洋蔥30克，野薄荷20克，姜片8克，蒜片8克。調料花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克，生姜20克，香蔥20克，料酒10克，鹽8克，甜面醬5克，白糖5克，豆瓣醬15克，紅油辣椒10克，醬油20克，色拉油20克。

　　做法

　　1、狗肉洗凈后用燒熱的烙鐵燙凈毛，刮洗干凈后放入裝有1500克冷水的鍋內，加鹽、花椒、八角、草果、砂仁、沙姜、生姜、香蔥、料酒小火煮30分鐘至剛熟，撈出晾涼。

　　2、將熟狗肉取出，片成長5厘米、厚0.15厘米的片;豆瓣剁碎;洋蔥去皮后切成厚0.5厘米的片。

　　3、炒鍋放在火上，放入色拉油，燒至六成熱時放入蒜片、姜片爆香后加入狗肉片中火翻炒3分鐘至出香，加入豆瓣醬、甜面醬、紅油辣椒、醬油、白糖大火炒5分鐘至上色，起鍋裝盤，放上野薄荷葉點綴即可。小訣竅特點

　　此菜香味撲鼻，色紅亮，肉質微帶干香，咸鮮略甜帶辣，野薄荷色綠清香。

　　制作關鍵

　　煸炒狗肉時一定要將湯汁收緊，否則肉質不會干香。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹狗肉的做法大全全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的狗肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。