2、雙孢菇洗凈切片，蔥蒜切片。

　　3、起油鍋，油溫升至五成熱時，放入肉片滑散至肉片變色撈出。

　　4、鍋內再放入少許油，燒熱放入豆瓣醬炒香，再放入雙孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘，放入雞精、水淀粉勾芡，再淋入少許香油調勻即可。

　　小訣竅

　　滑炒豬肉時，變色立即盛出，否則豬肉會失去滑嫩的口感。

　　香菇油菜燒豆腐

　　材料

　　北豆腐，香菇，油菜，蔥，水淀粉做法1.北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘

　　2.香菇洗凈表面劃十字刀便于入味，滾水焯半分鐘、油菜洗凈

　　3.奶鍋內放大量油，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用

　　4.另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調味

　　5.加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水淀粉勾芡即成小訣竅用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強韌度，油炸易上色 香菇表面輕劃十字刀便于入味

　　杏鮑菇炒尖椒(家常)

　　材料

　　杏鮑菇(兩根)、尖椒(一個)、蔥白(一段，約7厘米長)。

　　做法

　　1、杏鮑菇切成圓形片;尖椒洗凈、切絲;蔥白切成圓形的小蔥花。

　　2、鍋中燒開水，放入切好的杏鮑菇，待水再次沸騰后，等待一分鐘左右，成出放在冷水中待炒。

　　3、配好炒菜時要用的小料：小蔥花、花椒面少許、醬油(沒過蔥花即可)。

　　4、鍋中放由熱至5成，放入配好的小料炒出香味，放入尖椒絲，炒約兩分鐘，加焯好的杏鮑菇，中高火不斷翻炒，依照個人口味加鹽，希望色澤好一些的可以再加些醬油。炒5分鐘左右即可出鍋。

　　小訣竅

　　因為怕杏鮑菇不熟，提前打了水焯，效果很不錯。希望菜炒出來鮮美一點的朋友可以少放一些醬油，我是比較喜歡顏色稍微重一點的，看起來有食欲。

　　杏鮑菇我我沒洗，因為打水焯的時候直接用沸水煮的，后來又過了一遍涼水。應該起到清洗的作用了。

　　家常炒之雙菇肉片

　　材料

　　平菇(或鮮香菇)，雞腿菇(或者各種叫不出名字的大蘑菇)，油菜半棵，豬瘦肉，蔥，料酒，淀粉，鹽。

　　做法

　　1. 蘑菇去掉根兒，切片兒備用，肉切片兒加入鹽，料酒，蔥段腌制。

　　2. 油菜切段兒或者也可以整棵熱水燙熟后盛入盤中作為配菜。

　　3. 腌好肉片下滾水劃開成肉白色，盛出過冷水。

　　4.熱鍋下油，爆香蔥段，下蘑菇拌炒至蘑菇軟下來并且出湯，加入油菜段兒，加入肉片拌炒，快出鍋時候加入鹽調味兒即成。

　　小訣竅

　　油菜作為配菜既可以后翹入也可以待整盤菜炒好盛出后放在碟子旁邊作為點綴又可以食用。

　　家常燉蘑菇

　　材料

　　五花肉，雞腿肉，紅蘑，蔥花，姜，花椒面，大料。

　　做法

　　1.把五花肉，雞腿肉切小塊，蘑菇用溫水泡一會后洗凈。

　　2.鍋中燒水，把雞肉和五花肉去一下血沫。洗凈備用。

　　3.鍋中放適量的油，然后用蔥花，姜、大料、花椒面爆鍋，接著炒肉塊，然后再放入蘑菇。炒一會后，加水，大火燒開后轉小火慢慢燉。一小時左右就好了。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹椒鹽蘑菇的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的椒鹽蘑菇了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。