一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、芥藍(lán)菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤(rùn)腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

　　2、芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。

　　3、芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

　　4、它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。

　　二、芥藍(lán)的食用價(jià)值

　　1、芥藍(lán)中含有豐富的鈣、鉀等礦物質(zhì);含有預(yù)防和緩解高血脂、高血壓和糖尿病的黃酮類物質(zhì)。

　　含有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防腸道癌癥和控制餐后升糖指數(shù)的膳食纖維等等。

　　2、芥藍(lán)富含維生素，除了葉黃素、胡蘿卜素之外，還有豐富的脂溶性維生素E、維生素K和水溶性的維生素C等等。

　　維生素E是抗氧化、幫助膽固醇乳化、軟化血管、保護(hù)皮膚的營(yíng)養(yǎng)素，而且也有促進(jìn)女性生育的重要作用，所以又被稱之為生育酚。

　　3、深綠色蔬菜中的維生素K含量較多，可以預(yù)防和緩解一些常見的出血性疾病，比如經(jīng)常流鼻血、女孩例假出血量過多、毛細(xì)血管脆弱引起的磕碰淤青等問題。

　　另外，維生素K還有一個(gè)重要的作用，它可以增加成骨細(xì)胞活性、降低破骨細(xì)胞活性，也就是說可以更好地幫助人體將吸收的鈣更多的利用到骨骼上。

　　4、芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。

　　5、芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

　　6、芥藍(lán)中還含有大量膳食纖維，能防止便秘，降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。

　　7、芥藍(lán)有利水化痰、解毒祛風(fēng)、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤(rùn)腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。

　　三、適宜人群

　　一般人群均可食用，特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。

　　四、選購(gòu)技巧

　　選擇芥藍(lán)時(shí)好選稈身適中的，過粗即太老。選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩，且沒有黃葉和老化的，還要注意是否有病蟲害。

　　五、存儲(chǔ)指南

　　1、采后的芥藍(lán)不要過水，這是保持菜苔柔軟爽口的關(guān)鍵。

　　2、芥藍(lán)的葉片有特殊蠟層，田間要防好病蟲，采后不需進(jìn)行防腐處理。

　　3、短途運(yùn)輸好加碎冰降低菜溫，但是碎冰千萬別直接與葉片接觸，否則葉片將被“燙傷”，變青軟，容易腐爛，失去商品價(jià)值。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的芥藍(lán)的做法，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃芥藍(lán)的朋友來說，真是極好的。看了上面說的芥藍(lán)的做法大全以及芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，心動(dòng)的話就去買一些回家做做看味道如何。