太師雞腿

　　材料

　　雞腿1000克，輔料：胡蘿卜150克，甘薯150克，萵筍100克，花生油75克，番茄汁50克，料酒25克，醬油25克，小蔥25克，白砂糖10克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，香油15克，豌豆淀粉8克。

　　做法

　　1.取大小均勻的雞腿，拔凈細毛洗凈，放在碗里，倒入醬油拌一下。

　　2.炒鍋放在爐灶上燒熱，傾入花生油加溫，油鍋八成熱時把雞腿放進油鍋內炸，炸到雞腿皮皺色黃時用漏勺撈起。

　　3.紅薯、胡蘿卜、香萵筍削成大小均勻的小球。

　　4.油鍋燒熱，倒入花生油，油鍋八成熱時，把紅薯球和胡蘿卜球放進鍋中炸，洋山芋顏色略變黃時用漏勺撈起;香萵筍用溫油炸，顏色變綠時用漏勺撈出。

　　5.油鍋倒去油放回到爐灶上，放入油50克，投入小蔥、生姜煸炒，加入黃酒、精鹽、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放雞腿，用旺火燒滾。

　　6.然后改用文火繼續燒15分鐘左右，投入紅薯和胡蘿卜球，以后再投入萵筍球。

　　7.待到紅薯球酥爛時用旺火把雞汁收濃，用水淀粉勾芡，淋入麻油隨即出鍋裝盤。

　　魚鱗雞腿

　　材料

　　雞腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克，面糊水面粉30克，水少許。

　　做法

　　1.雞腿3只洗凈。

　　2.用刀將雞腿正反面切幾刀。

　　3.水加入腌料混合好。

　　4.將雞腿放入腌2個小時以上。

　　5.腌好后的雞腿。

　　6.少用一點面粉加點水調成糊。

　　7.將雞腿先過面糊。

　　8.再過裹粉下鍋炸就可以了。

　　卡滋雞腿堡

　　材料

　　清腿肉1只，低筋面粉適量，炸油適量，漢堡面包1個，生菜絲100g，洋蔥切圈3片，美乃滋適量，鹽適量，玉米粉2大匙，卡士達粉1茶匙，糖適量，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙，粗黑胡椒粉適量，鹽適量。

　　做法

　　1.將材料B的鹽、玉米粉、卡士達粉、糖混合均勻，加入水拌成煳狀后，打入蛋，倒入沙拉油攪拌均勻，即為面煳備用。

　　2.清腿肉洗凈，瀝干水分，均勻沾裹作法1的面煳后，再沾一層低筋面粉備用。

　　3.熱鍋，倒入炸油燒至180℃，慢慢放入作法2的清腿肉炸至表面呈金黃色，撈起瀝干油脂，即為雞腿排備用。

　　4.漢堡面包橫切，放入烤箱以120℃烤1分鐘至熱，取出后依序放入炸好的雞腿排，撒上粗黑胡椒粉、鹽，加上生菜絲、洋蔥切圈、擠上美乃滋，后蓋上上層漢堡面包即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹小雞腿的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的小雞腿食品了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。