方法三

　　材料

　　雞蛋4個，胡蘿卜1/4根，甜椒1/4個，鹽1g，糖2g，食用油適量。

　　做法

　　1、將4個雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。

　　2、將胡蘿卜、甜椒切成小丁備用。

　　3、在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁、甜椒丁、鹽、糖，打攪均勻。

　　4、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。

　　5、小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。

　　6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將蛋皮的一端向內折疊，折疊一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至整片蛋皮折疊完畢。

　　7、將折疊好的蛋卷推向鍋的一端。

　　8、倒入剩余的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，并且與之前卷的蛋卷一端融為一體。

　　9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向內折疊，折疊完一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至蛋皮折疊完畢，后的收口朝下繼續煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊。

　　10、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可。

　　方法四

　　材料

　　雞蛋2個、黑芝麻、油、糖、芝士2片、蔥花、鹽。

　　做法

　　1、雞蛋打散，調入少許鹽、糖到自己喜歡的口味，倒入少許蔥花。

　　2、平底鍋燒熱，舀入一小勺雞蛋液，這一層蛋液可以煎的比較熟，因為要在上面鋪一層芝士，撒一些黑芝麻。

　　3、蛋液凝固后轉熟時放入芝士片，用鏟子卷起來，然后推到鍋的一端。

　　4、鍋小火，再舀入一勺蛋液，撒入少許芝麻，蛋液凝固，還沒完全熟透的時候就可以開始卷，用筷子飛快的從上一次卷好的蛋卷開始卷到另一頭。

　　5、繼續保持小火，舀入蛋液，重復之前的動作，直到卷到自己喜歡的蛋卷。

　　方法五

　　材料

　　雞蛋6個，小蔥1根，鹽少許，胡椒少許，食用油少許。

　　做法

　　1、雞蛋打散，加入蔥花、鹽和胡椒。

　　2、平底鍋刷上薄薄一層油，舀一湯勺雞蛋液，攤滿整個鍋底，小火慢煎。當表面蛋液凝固后，攤出放在菜板上。

　　3、重復做4個，直到蛋液用完。

　　4、把蛋餅重疊在一起，然后從一端卷起，放置稍涼后即可切段裝盤了。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的蛋卷的做法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃蛋卷的人來說，真的是極好的。看了上面說的蛋卷的做法大全以及脆皮蛋卷的做法，想吃的就可以試著做一做了。