芥菜豆腐羹

　　材料

　　芥菜150克，豆腐200克，淀粉適量，香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙。

　　做法

　　1.薺菜菜切除老葉及粗梗，洗凈，放入開水中氽 燙后撈出，再用冷水沖涼，然后切碎。

　　2.把高湯燒開，加入精鹽及水淀粉勾芡羹狀，然后放入切成丁的豆腐煮開。

　　3.放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

　　紅薯芥菜粥

　　材料

　　食材

　　紅薯1根、芥菜2棵、雞腿肉100克、大米1杯。

　　調料

　　鹽2克、料酒5克、生抽5克、白胡椒粉適量。

　　做法

　　1.先將大米放到鍋里，加入水煮成粥。

　　2.紅薯去皮切大塊，放到粥里煮10分鐘成紅薯粥。

　　3.芥菜洗凈備用。

　　4.雞肉切成細條，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分鐘。

　　5.把腌好的雞肉放到紅薯粥里煮熟，后加切成碎的芥菜就可以了。

　　小訣竅

　　1、紅薯切塊后要用清水浸泡以防氧化。

　　2.煮粥好用砂鍋小火慢煮。

　　3.芥菜后放，變色即可，煮太久的芥菜會變黃，而且也會失了獨特的風味。

　　酸辣芥菜湯

　　材料

　　材料一

　　燒鴨雞豬肉都可(500克)，芥菜(1公斤)，辣椒干(適量/視個人而定)，蒜粒(兩大粒去衣)，酸果干(適量/視個人而定)。

　　材料二

　　鹽(1茶匙)，耗油(2湯匙)，糖(適量/視個人而定)，清水(3公升)。

　　做法

　　1.把芥菜(必須切大塊)，辣椒干，酸果干洗凈。

　　2.把3公升的清水倒進鍋里，把材料一倒進用大火滾上1小時。

　　3.然后加入材料二轉溫火慢煮1小時30分鐘既可。小訣竅這道菜，一般來說都可以在大日子里吃剩的燒肉用來做材料。既不浪費而且美味，吃起來酸酸辣辣~ 喜歡酸辣湯的朋友們不防試試看。

　　切記!芥菜一定要切大塊，煮起就不爛了。

　　結語：芥菜不僅莖葉能做出這么美味的食物，芥菜的種子經過加工處理后還制成了芥末。你可以根據以上提到的芥菜的做法來制作芥菜，也可以根據芥菜的腌制方法進行腌制，如果喜歡吃芥末，朋友們也可以自己動手制作芥末來吃。