爆炒肥腸是一道漢族名菜，它味道鮮美，色澤鮮艷，是一款色香味俱全的美食，而且爆炒肥腸的營養價值非常的高，能夠補充人體的蛋白質和脂肪，那么大家知道爆炒肥腸的做法嗎?爆炒肥腸怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下爆炒肥腸的做法大全吧。
爆炒肥腸這道菜非常的爽口，吃上一口爆炒肥腸，油香味久久在嘴里徘徊，下面大家就一起來看看如何制作出美味的爆炒肥腸吧。
做法一
材料
鹵大腸300克，青紅椒各30克，京蔥50克，蔥20克，姜片20克，鹽，糖，米酒，花椒油，花生油。
做法
1、鹵大腸切段備用，青紅椒去籽洗凈切件備用，京蔥洗凈切段備用，蔥洗凈取蔥白切段備用。
2、爆香辣椒、京蔥、姜片和蔥白，下鹵大腸大火翻炒，攢少許米酒和花椒油，以鹽、糖調味即成。
做法二
材料
酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽。
做法
1、豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好。
2、豬大腸放鍋里飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用，酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分，放干鍋里烘干。
3、然后起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調味后盛起。
4、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香后濺酒，加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成。
做法三
材料
豬大腸400g，嫩姜絲100g，黃豆芽100g，白醋適量，太白粉適量，油少許，水適量，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，醋精1大匙。
做法
1.將大腸先用水沖洗，再將肥油仔細去除，利用筷子將大腸翻轉后，將腸內的穢物清洗干凈加入適量白醋及太白粉搓揉除去異味，再將大腸以流動的水清洗備用。
2.取一湯鍋加水與嫩姜稍煮，約10分鐘后撈起大腸與嫩姜，并將嫩姜切絲，大腸切約1公分寬備用。
3.熱鍋，倒入少許油，先放入作法2的大腸、黃豆芽爆炒至豆芽熟待，加入嫩姜絲及調味料以大火炒均勻即可。
