南京鹽水鴨做法三
材料
主料
鴨，清水，精鹽，花椒，五香粉，蔥，姜，八角，香醋。
做法
1.鴨殺治凈，放入清水中浸泡去血水洗凈，瀝干水分。
2.炒鍋燒熱放精鹽，花椒，五香粉，炒熱后倒入碗內，用熱鹽擦遍鴨身外，再將鴨放入缸盆內腌制1.5小時取出，再放入清鹵缸內浸漬4小時左右取出。
3.鍋內加清水，用大火燒沸，放蔥，姜，八角，香醋，將鴨腿朝上，頭朝下放入鍋中，燜燒20分鐘后，待四周起水泡時提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出。
4.接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁，如此反復三四次后，再燜約20分鐘取出瀝去湯汁，冷卻即成，食用時改刀裝盤。
南京鹽水鴨做法四
材料
凈肥鴨2000克，蔥段100克，姜塊50克，姜片30克。
調味料
精鹽200克，香醋2大匙(約30克)，花椒1克，五香粉5克，八角22粒。
做法
1.鴨洗凈瀝干，待用。把精鹽、花椒、五香粉炒熱。
2.把熱鹽填入鴨腹并用熱鹽擦遍鴨身，將鴨放入缸內腌制1小時，然后放入清鹵缸內浸漬2小時，取出掛在通風處晾干，在刀口處再把姜片、蔥、八角放入鴨腹內。
3.鍋中水燒沸，放入姜塊、蔥結、八角、香醋，保持微火。將鴨腿朝上、頭朝下放入鍋內，燜約20分鐘后，用旺火燒至鍋邊起小泡時，提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝入鍋內，再把鴨放入湯中，使鴨腹中灌滿湯汁。如此反復三四次后，再用微火燜約20分鐘取出，瀝去湯汁，冷卻即成。
食神美味經
江蘇的百姓家庭每家做的鹽水鴨都帶著自家獨特的風格，比如可以添加桂花或者檸檬片等，讓傳統鹽水鴨的口味更豐富。
江蘇是產鴨子的大省，所以常有美味的鴨料理。鴨子可以清肺解熱、滋陰補血，是適合全家的養生食品。
結語：以上就是三九養生堂介紹的關于南京鹽水鴨的做法以及南京鹽水鴨的吃法，相信大家看了文中的介紹都對南京鹽水鴨有了一定的了解，想不出門也能吃到南京鹽水鴨的朋友不妨來嘗試著做做。
