做法三

　　材料

　　鵝1只，鹽100克，味精50克，白糖100克，五香粉50克，胡椒粉50克，沙姜粉50克，麥芽粉10克，白醋1瓶。

　　做法

　　1、鵝宰殺，去凈毛樁、內臟，洗凈備用。

　　2、用鹽、味精、五香粉、胡椒粉、沙姜粉、麥芽糖調勻的調味汁腌制入味。

　　3、白醋和糖調勻成漿，淋在腌好的鵝身上，用風扇吹干后放入燒爐中燒至金黃色熟即可。

　　開心貼士

　　買回來的醋如果酸味太濃，完全沒有香氣，可在醋中加些燒酒和少量食鹽，充分拌勻。這樣，醋不僅保持了原有的酸味，而且變香，并易于保存。

　　特別提示

　　淋過醋糖漿后一定要吹干，鵝皮才會脆。

　　做法四

　　材料

　　洗凈的鵝腸500克，青紅椒15克，豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬3克。

　　做法

　　1、將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段。青紅椒切小塊。

　　2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。

　　小訣竅特點

　　鵝腸脆嫩，是下酒好菜。

　　制作關鍵

　　氽水時間不宜過長，要保證鵝腸脆嫩。

　　做法五

　　材料

　　鵝一只2500克，啤酒2瓶，醬油，麻油，醋，鹽，白糖，雞精，桂皮，八角，辣椒3-4個，姜，大蒜頭10個，紅棗5個。

　　做法

　　1.鵝切大塊，放開水里綽一下，瀝干水分。

　　2.生姜(切片)，桂皮，八角，辣椒，大蒜頭放油炸出香味。

　　3.倒入鵝塊煸炒8分鐘。

　　4.把鵝塊倒入沙鍋，加入醬油，醋，鹽，白糖，紅棗，啤酒。

　　5.大火煮8-10分鐘，改用小火悶煮2小時。

　　6.加入麻油，雞精即可哇!香酥濃郁!真的非常好吃!

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹鐵鍋燉大鵝做法的全部內容，相信大家在看完全文之后，已經了解了如何制作出美味的鐵鍋燉大鵝了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，喜歡的朋友不妨動手試試看哦。