說到肉，相信很多人想到的都是油膩的感覺，而在這個炎熱的夏天，是沒有什么人喜歡吃油膩的食物的，而回鍋肉就能做到肥而不膩，下面就讓我們來了解一下回鍋肉做法吧，了解一下回鍋肉怎么做，看看究竟回鍋肉怎么做好吃。
回鍋肉的做法其實也蠻多的，下文中就是小編為大家整理的一些回鍋肉的做法，大家可以參考下。
回鍋肉的做法
剁椒香干回鍋肉
材料
五花肉250克，煙熏香干4片，生姜適量，蒜頭2瓣，剁辣椒1大匙，食鹽適量。
做法
1.把五花肉在開水中煮至熟透，煮時可以加少許食鹽。煮熟后，取出，攤涼后再切成薄片。
2.接著在炒鍋內加少許清油，燒熱后倒入姜末，爆香;然后加入回鍋肉不停翻炒，炒至肉色金黃略焦，肉片中的油份跑出來一部份。
3.把炒過的肉片盛出，留下鍋中熱油，加入蒜頭，爆香，再加入一匙剁辣椒，以及切好的煙熏香干片，一齊翻炒三到五分鐘。
4.把炒過的回鍋肉重新倒入鍋中，與蒜頭，辣椒香干同炒。
5.后加少許精鹽，以及適量醬油，讓香干回鍋肉入味，上色，再翻炒片刻，即可盛出。
蒜苔香辣回鍋肉
材料
帶皮五花肉，豆瓣醬，甜面醬，料酒，生抽，白糖，蒜苔，紅椒，姜，蔥，蒜，花椒，雞精。
做法
1.將五花肉洗凈，冷水下鍋煮開后撇去血末，加入蔥段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。
2.大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費力扎入肉中即可。
3.將蒜苔切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲。
