山藥肉質細嫩，口感綿軟甘甜，在中國有著，悠久的食用歷史，唐朝杜甫的詩歌里就有關于它的記載，他寫道：“充饑多薯蕷”，而薯蕷，正是山藥的別名。山藥，作為一種食藥兩用的食材，千年來一直是我們餐桌上的常客，關于它的功效在各類醫書中也早有收錄，從現代醫學的角度來看山藥究竟有哪些功效呢?

　　美容養顏

　　山藥中含有豐富的B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、等營養物質;更為難能可貴的是營養成分薯蕷皂，這種物質能幫助人體的新陳代謝。這些營養物質能有效地改善皮膚的水分和色澤，起到美容、養顏的作用。女性朋友，一定不能錯過。

　　促進消化

　　山藥是一種高營養、低熱量的食品，它含有大量的纖維可以促進腸道蠕動，而淀粉酶、多酚氧化酶等營養物質，有利于脾胃消化吸收功能，對腸胃健康而言，山藥是不可多的的佳品。

　　預防心腦血管疾病

　　山藥中含有大量的粘液蛋白，它能防止心血管內出現脂肪沉積;含有的淀粉酶，谷甾醇，膳食纖維，可以幫助膽固醇轉變為膽酸及膽汁酸而排出體外，減少血液中的固醇含量;對血管起到極佳的保養作用，預防心腦血管疾病的出現。

　　雖然山藥具有如此突出的功效，但只有運用恰當的烹調方式，才能將它們完全發揮出來，下面就為大家介紹幾種山藥養人的吃法。

　　蒸山藥

　　直接將山藥放置在鍋中蒸煮，是為健康的食用方式，不但口味香甜軟糯，還能保全山藥中的營養。

　　首先準備適量的山藥，用小火烤一下，去除表面的毛刺;然后洗凈切斷，放入蒸鍋中;用大火蒸制15分鐘作用;如果無法判斷是否熟透，可以用筷子扎扎看，若能扎透，就可以出鍋了。

　　紅棗山藥粥

　　山藥煮粥也是一種重要的養生手段，和補血益氣，養生安神的紅棗同煮，可謂是珠聯璧合。

　　首先將大米、紅棗提前泡上半小時;用食用油把泡好的米拌上，放置5分鐘，這可以防止煮粥時外溢;然后將山藥去皮，切小粒，用清水反復沖洗，把山藥粘液沖洗掉;繼而在鍋中倒入清水燒開;等水燒開后倒入大米，不斷攪動，接著轉小伙慢煨;待米粒松散，未開花時，倒入山藥;再將泡好的紅棗倒入鍋中;用勺攪拌，防其粘鍋底，煮至粥變得粘稠的時候關火盛出。

　　這兩種食用方式，是山藥為健康的食用方式，大家不妨試一試吧。

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