做法

　　1、大腸清洗干凈，切絲，萵筍去皮切片，辣椒切碎。

　　2、在鍋中放入足量的油，放入大腸絲大火炒勻，淋少許的醋去味。

　　3、放入酸辣椒炒勻，再放進萵筍和紅辣椒。

　　4、放入鹽、醬油翻炒，出鍋前放進十三香，雞精即可。

　　熘肥腸

　　熘肥腸需要的食材

　　豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。

　　做法步驟

　　1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。

　　2、鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、姜片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。

　　3、青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎丁，煮軟撈出后的肥腸切成菱形塊。

　　4、在鍋中放入少許油，6成熱時放入蔥姜蒜碎炒香。

　　5、炒香后，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續(xù)煸炒一會。

　　6、后水淀粉，芡汁均勻掛上后即可關(guān)火。

　　家常燒肥腸

　　材料

　　竹筍、小蔥、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒、花椒、八角、紅燒醬油、料酒、十三香。

　　做法

　　1、大腸用鹽，堿面揉搓幾遍，沖洗干凈。

　　2、用花椒，八角，蔥姜煮水，放入大腸煮5分鐘，撈出來切段。蔥切段，姜蒜切片。

　　3、鍋里放少許油，大腸放入鍋中，煸炒出油兩面微黃。

　　4、放入大蔥，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到蔥焦黃。

　　5、料酒，紅燒醬油，泡椒水，十三香放入煮沸。

　　6、兌水淹沒大腸，大火煮開轉(zhuǎn)小火煨10-20分鐘。

　　7、大火收汁，汁水收一半的時候放入青椒圈炒斷生。

　　總結(jié)：豬大腸在做之前首先要清洗干凈，不然的話小心導(dǎo)致拉肚子。在做的時候一定要記得加料酒和生姜，幫助去除豬大腸的味道，這樣做出的豬大腸口味才會更好哦。希望今天的文章可以幫助到大家!