(3)把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5分鐘后取出。
(4)炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
1、補脾益腎，利水消腫
冬瓜黑魚湯：黑魚一條，帶皮冬瓜300克，姜生、蔥白各適量。黑魚去腸雜，留魚鱗，清洗干凈;取300克帶皮冬瓜，洗凈切塊;將以上二者連同鮮姜片、蔥白段一同放入鍋中，加清水適量，大火燒開，轉中小火慢熬至瓜魚爛熟即可，勿加鹽，每日食用2次。
2、慢性腎炎、腎病綜合征、頑固性水腫患者
赤小豆蒸黑魚：取1條黑魚，去鰓留鱗，剖腹去內臟，洗凈;將50克左右的大蒜瓣塞入魚腹，再將洗凈浸泡過的赤小豆填滿魚腹，隔水蒸熟，淡吃或蘸糖、醋吃都可以。連續吃上5～7天。
3、消炎止痛、去除疤痕、催乳
花生木瓜燉黑魚：黑魚一條約500克，木瓜100克，花生20克，紅棗20克，姜片適量。取1條黑魚，去鱗、鰓，去腸雜，洗凈擦干，煎至魚身呈微黃色;取100克木瓜，刨皮去籽，洗凈切塊;取花生、紅棗各20克，洗凈后略微泡水。用砂鍋燒一鍋開水，將黑魚、花生、紅棗、姜片一同放入，大火燒開，轉中小火再煲煮約2小時;放入木瓜，稍煮熱后關火，放入食鹽調味。
4、治療腸痔下血
黑魚肉二百五十克，配大蒜少量，白芨六克，煮湯服用。
5、治療肺結核長時間不能痊愈，身體虛弱
黑魚肉二百五十克，生姜三片，紅棗三枚，用水煮成濃湯，吃魚飲湯，二至三日食一回。
6、預防麻疹
黑魚一條(約一千克)，煎湯洗小兒周身。
7、治療胸悶、脹氣
黑魚一條焙干，煅灰，睡覺前取十至十五克，用黃酒送服。
8、治療耳痛
黑魚一條(約二百五十克)，嫩豆腐五百克，咸橄欖四枚，用水煮熟食用。
1、蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質組織結構松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。
2、黑魚肉所含有的蛋白質和脂肪以及18種氨基酸都是人體所需的。此外它里邊還含有人體每日所需的鈣和磷以及鐵元素和多種所需的維生素;
3、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;
4、黑魚有祛風治疳、利水消腫之效。因此三北區域常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔佐食療法。
5、經常食用黑魚可以為身體補充所需的氨基酸，這對于提高身體的免疫力是非常有好處的，所以免疫力偏低的人可以經常食用黑魚，這樣可以調節身體機能。
6、黑魚的養分價值很高。對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有效果，是食療和滋補佳品，且黑魚肉質細嫩，骨刺很少。其養分非常豐厚，含很多蛋白質，比雞肉和牛肉所含蛋白質都高。從養分學視點分析，黑魚是一種養分全面，肉味鮮美的高檔保健食物。黑魚熱銷國內外，價格貴重，為我國外貿出口的重要水產品之一，在國內市場也是一種緊俏價高食物。
總結：通過上文小編的介紹，相信大家對黑魚怎么做好吃也有了一定的了解了，黑魚的做法有很多，如酸菜黑魚片、黑魚湯、番茄燉黑魚、玉帶黑魚卷等，具體的做法上文也有介紹到。多吃黑魚對身體有很大的好處哦。希望小編的介紹對大家能有幫助。
