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　　茄子的營養價值十分豐富，富含的營養成分特別多，經常食用對我們的身體健康大有好處，那么你知道茄子怎么做好吃嗎?今天小編就來告訴你如何做出美味的茄子，快來學習學習吧。

　　1、擂茄子的做法

　　食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。

　　做法

　　1)將嫩茄子洗凈，切粗條。把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。

　　2)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

　　3)起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。

　　4)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

　　5)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。

　　6)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

　　7)再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，后撒上蔥花即成。

　　2、香煎茄盒的做法

　　食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油、鹽、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蠔油、泰式辣椒醬適量。

　　做法

　　1)首先在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料，然后順著一個方向使勁攪拌，使其入味，然后放在那邊腌制幾分鐘。

　　3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷，然后將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

　　3)將調制好的肉餡釀入其中。

　　4)淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。

　　5)再加入水調成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。

　　6)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油，將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹祝。

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　　7)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中，將茄盒煎至兩面金黃。

　　8)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

　　3、蒸茄子的做法

　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。

　　做法

　　1)準備好所有食材，茄子去把，將茄子切成佛手狀。

　　2)上開水鍋中蒸10分鐘左右，蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

　　3)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調料汁。

　　4)將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。

　　5)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。