該視頻主要文字介紹：
橄欖菜的功效和作用
1、輔助治療胃潰瘍
新研究證明，結腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關，過多食用動物油易患結腸癌。但動物試驗證明，食用同樣多的橄欖油卻沒有出現任何結腸腫瘤。另一份研究報告顯示，堅持每天食用一次以上的橄欖油，乳腺癌的患病幾率降低45%。橄欖油還可用于胃潰瘍的輔助治療，可預防膽結石并能治療背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄欖油，有助于緩解背部疼痛，同時還有助于降低血液中的有害膽固醇。橄欖油中的維生素E和阻止脂肪酸氧化的物質還可降低患血管硬化的危險，因此，許多研究報告強調，橄欖油可防患心臟病。由于地中海國家的人食用富含不飽和脂肪酸和抗氧化物的橄欖油，該地區心臟病患者比其他地區少得多。
2、降低高血壓、血管硬化等的風險
在希臘的餐館和飯店，肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄欖油。一份研究報告顯示，同其他油脂相比，用橄欖油烹調食品可保留食品的所有營養成分。又因為橄欖油的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄欖油可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風險。
3、強身健體、保持精力充沛
如果你現在開始每天食用一匙橄欖油，或用橄欖油潤膚，或吃4顆橄欖，或服用一匙干橄欖葉末，你決不會為你的選擇而后悔。摩洛哥、突尼斯和利比亞等國家的老人因食用橄欖油而身體健壯、精力充沛、衰老推遲。希臘的新郎在蜜月中為了保持旺盛的精力每天吃5顆橄欖，此外，橄欖還能使人情緒穩定、心態平和、頭腦清醒和精力集中。
4、保養皮膚、防止外線
橄欖油還可作為鎮靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結石的良藥。橄欖油還有降血壓的作用，并可用于治療風濕癥、神經炎、消除面部皺紋、護膚、護發和防治手足皸裂等。橄欖油還可治療肝臟疾病，因為它有抗病毒的作用，故可提高肝臟排毒的功能。食用橄欖油還可強身健體、促進血液循環，使人精力充沛。營養專家們把橄欖油作為青年人的強壯劑和老年人的滋補劑。皮膚專家建議夏季人們在身上涂抹橄欖油以保護皮膚、防止高濕和紫外線對皮膚的傷害，因此它還是防患皮膚癌的保護劑。現在，有些化妝品廠開始在其產品中使用橄欖油，因為橄欖油含有許多對皮膚有益的成分，而沒有任何副作用。
在餐館里吃飯的時候總是欖菜四季豆，就著大米飯吃很香。不過飯館里的欖菜四季豆的豆角都是要過油的，在家做不太方便，油也比較多。
豆角這個東西不做熟會有毒的，因此先用微波爐加工一下豆角，這樣豆角基本上已經8成熟了，再炒起來就很方便。
在口味方便，實話沒有飯館里過油的那種做出來的香，不過也挺好吃的。
這道菜要用勺子來吃，豆角就著炒香的肉末和欖菜，不管是來碗米飯還是一碗白粥都很適合。
1、豆角洗凈控干水分切成1厘米左右的丁，放入微波爐里高火叮1分鐘，拿出來翻勻在放進微波爐高火叮1分鐘;
2、鍋燒熱(不要放油)，放進豆角翻炒(中小火)1分鐘左右至表面水分稍微炒干;
3、鍋內放入少許油(炒青菜的量即可)炒勻肉餡至稍微發干烹入料酒，蓋鍋蓋燜10秒左右，放入蔥末和姜末炒出香味;
4、放入欖菜炒勻后倒入豆角翻炒均勻加少許鹽即可出鍋。
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