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　　糯米食用價值

　　糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

　　現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

　　糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。

　　糯米肉丸子

　　糯米是一種能夠滋陰養血，不虛養身的食物，用來制作糯米肉丸絕對非常適合，現在就一起看下糯米肉丸的做法吧。

　　糯米肉丸的做法所需要準備的食材和調味料：糯米 豬肉雞蛋醬油鹽胡椒粉 水豆粉蒜姜 清水。

　　糯米肉丸的做法

　　1.將糯米洗干凈后放入清水中浸泡幾個小時，待用。

　　2.浸泡好后控干水放入碗里，待用，將豬肉剁成肉餡放入大盆中。

　　3.倒入蛋液，淀粉、清水和醬油。

　　4.放入適量鹽、姜蒜和胡椒粉，順時針攪拌勻。

　　5.大概攪拌10分鐘左右取適量揉成肉丸，放入糯米中。

　　6.打個滾直到看不到肉餡后放入鍋里，大火蒸35分鐘左右就可以了。

　　貼心提示

　　1.將糯米浸泡的目的是為了蒸之后口感更佳。

　　2.注意肉餡要攪拌10分鐘左右，這樣做出的肉丸口感有嚼勁。

　　3.肉餡要選擇又肥又瘦，這樣才能出油，味道才棒。

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