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椒鹽穌魚的做法
原料
草魚、生粉、面粉。
調(diào)料
蔥姜蒜粉、椒鹽粉、生抽、鹽、雞精、胡椒粉、白砂糖、白酒。
做法
1. 草魚取凈肉切塊，姜切絲，蔥且段，混合一起備用。
2. 接著加入蔥醬蒜粉、胡椒粉、雞精、鹽、生抽 白糖 白酒拌勻，白酒的酒精度夠高，味道滲透的比較厲害，魚的骨頭還會穌，炸的時候酒香味也可以很好的保留下來，把調(diào)料和魚肉攪拌均勻入味腌制10分鐘左右入味。
3. 將同等份量的生粉和面粉混合拌勻，這樣魚塊拍粉的時候，表面粉裹的量不多，但又猛起到香酥的作用。
4.魚肉經(jīng)過腌制完以后，就要拍粉，粉拍完后抖一下，它就很薄，魚肉拍完粉后入七成熱的油鍋中油炸金黃酥脆。
5. 瀝干油份盛出，后撒上椒鹽粉即可。
營養(yǎng)分析
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
適宜人群
一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
烹飪指導
1、烹調(diào)時不用放味精就很鮮美;
2、魚膽有毒不能吃;
3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;
4、草魚與豆腐同食，具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
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