紅燒魚(yú)頭是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。魚(yú)中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃魚(yú)對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的紅燒魚(yú)頭呢?接下來(lái)就讓我們跟著視頻一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒魚(yú)頭

　　材料

　　凈胖頭魚(yú)一只(750克)，適量青椒、蔥斷、生姜片、蒜頭。

　　做法

　　1.將鍋里面加入適量的油，然后加入調(diào)味料進(jìn)行爆炒。

　　2. 放入魚(yú)頭兩面稍煎香到微黃，加入適量的黃酒、糖、醬油、水，蓋上鍋蓋燒煮。

　　3. 湯汁沸騰后加入適量的胡椒粉、十三香繼續(xù)燜煮。

　　4. 等到大火燜了十分鐘以后，在加入調(diào)味料進(jìn)行收汁就可以了。

　　紅燒魚(yú)

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　很多魚(yú)都可以紅燒，做出來(lái)都很美味哦。

　　材料

　　魚(yú)一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

　　做法

　　1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干。

　　2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤。

　　3.在鍋里面在少留一些油，然后在加入各種蔥姜蒜、水和調(diào)味料進(jìn)行煮。

　　4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤，撒上香菜。

　　小訣竅1.將魚(yú)鰓、魚(yú)鰭和魚(yú)尾剪掉可以去除魚(yú)腥味。

　　2.在燉魚(yú)之前將魚(yú)煎一煎，燉之后魚(yú)肉比較緊實(shí)。

　　蜜汁煎燒魚(yú)

　　材料

　　鱸魚(yú)一條(大概一斤到一斤半左右，不要超過(guò)一斤半，可以用鯽魚(yú)、鱸魚(yú)、鱖魚(yú)這些都適合)，水一杯(150ml)，白糖2湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，醋1.5湯匙，蜂蜜1湯匙，香油1湯匙，白胡椒粉少許，姜片，蔥

　　做法

　　1.魚(yú)清理干凈，魚(yú)身上劃幾刀，抹上薄鹽至少兩小時(shí)使魚(yú)肉緊實(shí)，準(zhǔn)備姜片，蔥段。

　　2.兌個(gè)調(diào)味汁，1.5斤的魚(yú)所用料為:一杯水(約150ml)、2湯匙白糖、1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、1.5湯匙醋、1湯匙蜂蜜、1湯匙香油、少許白胡椒粉(魚(yú)小就相對(duì)減少調(diào)料的分量，也可以按照自己口味來(lái)增減)。

　　3.魚(yú)身上拍面粉，拍好后抖掉多余面粉。

　　4.入油鍋煎到兩面金黃，魚(yú)大概五成熟時(shí)起鍋。

　　5.用鍋中余油，入蔥姜爆香。

　　6.煎好的魚(yú)放入鍋中，加入調(diào)好的味汁。

　　7.大火燒開(kāi)煮個(gè)一兩分鐘。

　　8.開(kāi)蓋轉(zhuǎn)中火，一邊煮一邊將鍋里的湯汁不停的用鍋鏟兜起淋在魚(yú)身上，直到湯汁收干，撒蔥花裝盤上桌。

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