紅燒魚頭是我們日常生活中，很多人都喜歡吃的一道食物。魚中含有很多的蛋白質和能量。多吃魚對我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的紅燒魚頭呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學習吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒魚頭

　　材料

　　凈胖頭魚一只(750克)，適量青椒、蔥斷、生姜片、蒜頭。

　　做法

　　1.將鍋里面加入適量的油，然后加入調味料進行爆炒。

　　2. 放入魚頭兩面稍煎香到微黃，加入適量的黃酒、糖、醬油、水，蓋上鍋蓋燒煮。

　　3. 湯汁沸騰后加入適量的胡椒粉、十三香繼續燜煮。

　　4. 等到大火燜了十分鐘以后，在加入調味料進行收汁就可以了。

　　紅燒魚

　　菜譜簡介

　　很多魚都可以紅燒，做出來都很美味哦。

　　材料

　　魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

　　做法

　　1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干。

　　2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。

　　3.在鍋里面在少留一些油，然后在加入各種蔥姜蒜、水和調味料進行煮。

　　4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜。

　　小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味。

　　2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之后魚肉比較緊實。

　　蜜汁煎燒魚

　　材料

　　鱸魚一條(大概一斤到一斤半左右，不要超過一斤半，可以用鯽魚、鱸魚、鱖魚這些都適合)，水一杯(150ml)，白糖2湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，醋1.5湯匙，蜂蜜1湯匙，香油1湯匙，白胡椒粉少許，姜片，蔥

　　做法

　　1.魚清理干凈，魚身上劃幾刀，抹上薄鹽至少兩小時使魚肉緊實，準備姜片，蔥段。

　　2.兌個調味汁，1.5斤的魚所用料為:一杯水(約150ml)、2湯匙白糖、1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、1.5湯匙醋、1湯匙蜂蜜、1湯匙香油、少許白胡椒粉(魚小就相對減少調料的分量，也可以按照自己口味來增減)。

　　3.魚身上拍面粉，拍好后抖掉多余面粉。

　　4.入油鍋煎到兩面金黃，魚大概五成熟時起鍋。

　　5.用鍋中余油，入蔥姜爆香。

　　6.煎好的魚放入鍋中，加入調好的味汁。

　　7.大火燒開煮個一兩分鐘。

　　8.開蓋轉中火，一邊煮一邊將鍋里的湯汁不停的用鍋鏟兜起淋在魚身上，直到湯汁收干，撒蔥花裝盤上桌。

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