南瓜是很常見的蔬菜，它是很少見的表里如一的食物，南瓜的外表黃橙橙，內(nèi)里也是亮黃色的，可能很多人都很難將它和蛋黃聯(lián)系在一起，但是咸蛋黃南瓜丁也是一道非常美味的菜。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來講講咸蛋黃南瓜丁的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　南瓜是我們常吃的食物，南瓜的口感很嫩滑，軟軟的，下面是小編為大家準(zhǔn)備的咸蛋黃南瓜丁的具體做法。

　　咸蛋黃南瓜丁做法

　　其實(shí)蔬菜就是這樣，時常換換搭配，會感覺比較新鮮。

　　材料

　　咸蛋黃，(蒸熟)南瓜，生抽，鹽，大蔥。

　　本期專家介紹

　　鄧伯庚

　　男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級技師，經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。

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　　下面就一起來了解一下它的做法吧。

　　做法

　　1、火腿腸。

　　2、南瓜去皮切丁，蛋黃用攪拌機(jī)打碎，蔥切碎。

　　3、炒鍋燒熱，不用油，下南瓜丁小火翻炒。

　　4、在南瓜七八成熟的時候，就可以盛到盤子里了。

　　5、炒鍋倒油，下蔥碎炒香。

　　6、將蔥碎撈出鍋。

　　7、下蛋黃碎。

　　8、小火炒至蛋黃碎冒泡翻沙。

　　9、下炒過的南瓜丁。

　　10、翻炒均勻，使南瓜丁上都粘上蛋黃碎。

　　11、加鹽。

　　12、淋生抽，翻均勻后出鍋。

　　小貼士

　　1、南瓜丁可以提前蒸熟，但需要把握好熟度不能太熟太爛。

　　2、蒸蛋黃里少放一點(diǎn)兒料酒。

　　3、金沙菜的蛋黃一定要炒至泡冒翻沙。