豆腐和黃魚都是我們生活中很常見的食物，它們都含有豐富的營養價值，黃魚和豆腐一起煮食是很有營養的一道菜。小編今天要給大家推薦的就是黃魚燒豆腐。下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做黃魚燒豆腐吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　注意：本頻道文章版權歸北京衛視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!

　　黃花魚的營養價值

　　現在吃黃魚的人越來越多，黃魚的肉質很嫩，而且營養豐富，所以成為很多人愛吃的一種魚。

　　黃魚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等，都是人體所必需的營養素，對人體有很好的補養元氣、調理氣血的功效。

　　經常食用黃魚，能增進食欲，還能防治脾胃疾患和尿路結石等病癥;對于一些消化性潰瘍、肺結核、再生障礙性貧血等病癥也有很好的輔助調養作用。

　　黃魚中的硒元素豐富，這種元素能有效緩解衰老。對一些癌癥還有很好的抵抗作用。

　　黃魚燒豆腐是個很好的搭配，很能起到蛋白質的互補作用。

　　因為豆腐所含的蛋氨酸較低，也是限制性氨基酸，所以黃魚燒豆腐的搭配可以起到豆腐中的限制性氨基酸(蛋氨酸)的互補作用，從而大大提高了蛋白質的生理功效。

　　豆腐中也含有豐富的蛋白質、鈣和維生素，還有含有8種人體必需的氨基酸和動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等，可以保護肝臟，促進機體代謝，增強免疫力，并且有解毒作用。

　　用黃魚和豆腐搭配烹飪，能補腦，男女老少都可以食用，對孕婦也是非常好的食物。

　　黃魚燒豆腐做法

　　材料

　　黃魚、豆腐、蔥姜、水淀粉、料酒、鹽、醬油、白糖、醋。

　　做法

　　1 黃魚去鱗、鰓、內臟，用清水沖洗干凈，用廚房紙巾將魚身內外擦干，以免煎炸時濺油;

　　3 大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時手拎魚尾將黃魚輕輕滑入鍋中煎炸;

　　4 黃魚一面煎好后，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色;

　　5 鍋內留底油，入姜絲、蔥段煸香;

　　6 將煎好的魚放入，烹料酒去腥，調入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒過魚身，大火燒開;

　　7 放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘后揭開鍋蓋，淋入水淀粉，改大火將湯汁收至濃稠即可。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調高級技師。

　　1974年起從事餐飲業，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。

　　現任北京北容酒樓經理、中國烹飪協會會員、北京烹協副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業委員會。

　　石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統的基礎上不斷創新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。