茄子是我們大家都非常愛吃的食物，不僅因為非常美味而且茄子的營養價值也是非常豐富的，常吃有利我們的健康。那么日常生活中炒茄子的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
炒茄子的做法
材料
油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子。
做法
1、首先我們就要將茄子去掉皮，然后再將其清洗干凈，并將其切成絲，然后加入適量的鹽腌制10分鐘即可。
2、油熱放辣椒，用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。
五味汁炒茄子
材料
茄子1-2條，青椒，紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80克)。
蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙。
沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量。
調料
酒，沙律油，粟粉各1湯匙。
雞蛋白1只分量，鹽，胡椒粉各少許。
汁料
酒，砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙。
生油，醋，水溶粟粉各1/2湯匙。
做法
1、首先就要將茄子清洗干凈，然后再將其去蒂，縱切開半，再切塊，后再將每塊切上3刀末端相連。
2、青、紅椒去籽，除蒂，切片。
3、雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻。
4、蔥切段，蒜切片，姜片拍裂。
5、然后鍋中加油，等到油燒熱的時候，就可以加入茄子、青椒、紅椒和雞片進行適當的翻炒了，炒熟瀝干備用。
6、原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。
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