因此，蒲公英具有十分重要的營養價值。美國、日本的研究發現，蒲公英的營養價值之高在自然界十分罕見，是一種高維營養菜。蒲公英食品已開始在美國、日本風行。現代醫學研究表明：它具有“抗病毒、抗感染、抗腫瘤”的三抗作用，引起了國際關注。

　　蒲公英為全株含白色乳汁的菊科多年生草本野生植物，被稱為中藥材中八大金剛之一，不僅是一種高營養保健食品，而且廣泛應用于化工、醫藥等行業，市場前景十分廣闊。其食用部分為嫩苗或嫩葉，經過洗凈后可生食或炒食、做湯、涼拌均可。

　　蒲公英以全草入藥，有清熱解毒、消痛散結之功能。同時還是制作飲料、罐頭、花茶、化妝品等很好的原料。蒲公英野生長在路邊、溝邊、宅畔、荒地、田間及丘陵地帶，適應性很強，深受人們歡迎，已成為日益走俏的野菜。蒲公英也可人工栽培，滿足市場需求。 近幾年在我國部分地區已有一定面積的人工馴化栽培，現已摸索出一套切合實際的栽培技術。

　　幾千年來，蒲公英一直是人們普遍喜食的一種時令野菜。近年，隨著對其開發利用價值的深入研究，由過去的度荒野菜變成了賓館、飯店餐桌的美味佳肴。特別是其醫療保健功能的確認，引起了醫學專家和營養學專家的重視。國家衛生部新近將蒲公英列入了藥食兼用的品種之一，一批醫用保健品也隨之出現，加上在傳統中藥上的應用，蒲公英的巨大經濟價值正在充分體現。因此，除采集野生資源外，蒲公英的人工栽培也正在悄然興起。

　　注意事項：會降低血壓，所以不適合低血壓的人。混合沖泡時要花較多時間，約需5分鐘。

　　蒲公英茶醫學作用

　　化學成分

　　全草含蒲公英甾醇(taraxasterol)、蒲公英素(taraxocerin)、蒲公英苦素(taraxicin)、菊糖、果膠及膽堿等。

　　理化鑒別

　　(1)取本品甲醇提取液1ml, 置水浴上蒸干.用冰醋酸1ml溶解殘渣, 加入醋酐一濃硫酸(19∶1)試劑1ml, 觀察顏色由黃色很快變為紅色→紫色→青色→污綠色。(檢查甾醇類)。

　　(2)取本品粉末1g, 加乙醇10ml冷浸過夜, 濾過.濾液蒸干, 殘渣加稀鹽酸4ml溶解, 濾過.取濾液1ml, 加改良碘化鉍鉀試液2滴,產生橙色沉淀。(檢查水溶性生物堿)。

　　(3)薄層色譜

　　①取本品粉末250g, 加乙醇500ml, 加熱回流8小時, 減壓回收乙醇至干, 加10%氫氧化鉀乙醇液30ml皂化3小時, 加水60ml稀釋, 加稀鹽酸調至中性, 加乙醚10ml萃取(同量萃取3次).再用一定量水洗3次, 用無水硫酸鈉脫水, 回收乙醚濃縮后作為供試品溶液.用β-谷甾醇、α-香樹脂醇的乙醇溶液作為對照品溶液.取供試品溶液和對照品溶液分別點樣于同一硅膠G薄板上, 用氯仿展開, 展距16.5cm.取出晾干.噴以5%磷鋁酸的乙醇溶液, 烘烤加熱后, 可見供試品色譜在與對照品色譜的相度位置上, 顯相同的藍色斑點。

　　②取本品粉末50g, 加乙醇250ml, 于索氏提取器中回流提取, 回收乙醇2/3后, 加少量蒸餾水濾過.濾液濃縮蒸干, 加甲醇1ml溶解后作為供試品溶液.另以膽堿的甲醇溶液作為對照品溶液.取供試品溶液與對照品溶液, 分別點樣于同一硅膠G薄層板上.用正丁醇-乙酸-水(4∶l5)展開, 展距16.5cm.取出晾干.噴以碘化鉍鉀溶液后, 則供試品色譜在與對照品色譜的相應位置上顯相同的橘紅色斑點.成分分析研究進展。

　　含量測定

　　1. 抗菌:50%鮮草汁用平板挖溝法, 對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制作用;50%全草煎劑用平板挖溝法, 對金黃色葡萄球菌和綠膿桿菌有抑制作用。

　　2. 抗真菌:水浸液用試管稀釋法, 1:4對奧杜盎小孢子菌許蘭黃癬菌, 紅色毛癬菌等有抑制作用。

　　3. 抗腫瘤:蒲公英熱水提取物30～40mg/kg腹腔注射, 對小鼠艾氏腹水癌皮下接種后11～20天給藥有抑瘤作用, 對接種后的1～10天給藥無效, 其抗腫瘤作用類似香菇多糖, 是通過免疫機制實現的.另外, 本品還有抗胃潰瘍、利膽、保肝等作用。

　　結語：蒲公英是人們極其熟悉的一種植物，但是它同時也是一位非常好的中藥材，是可以入藥的，可以治療許多的疾病。在日常的生活中也是可以作為食物食用的，有非常好的營養價值的。本文為大家詳細的介紹了蒲公英，喜歡的朋友可以收藏起來喲!