代謝是維持我們生命生命活動的一個重要的過程，而脂肪代謝對我們來說也是同樣非常重要的。那脂肪代謝的過程是什么呢?又有哪些食物具有促進脂肪代謝的呢?今天小編就來為大家一一介紹一下。感興趣的朋友就來看一下吧。
脂肪代謝的過程是什么呢?代謝過程一般都是分為合成與分解，而脂肪代謝也是一樣的。不過在了解脂肪代謝之前，我們要先了解一下脂肪的來源。
一、人體脂肪來源
脂肪又稱三脂酰甘油或甘油三酯，由一分子甘油和三個脂肪酸縮合而成。體內脂肪酸來源有二：一是機體自身合成，二是食物供給，某些不飽和脂肪酸，機體不能合成，要靠食物供給，稱必需脂肪酸，主要有兩種，一種是ω-3系列的α-亞麻酸，在含有油脂類的植物食物中含量高，如亞麻籽、白蘇籽、紫蘇籽、火麻仁、核桃等，還有深綠色的植物如螺旋藻及深海微藻中。動物食品中只有蠶蛹、深海魚等極少數的食物中含有。一種是ω-6系列的亞油酸，主要存在于豆油、玉米油和葵花油中。
二、脂肪體內合成代謝
1.合成場所
脂肪代謝的合成場所主要是在肝、脂肪組織、小腸中。而其中肝合成能力是強的，因為肝只合成脂肪，不存儲脂肪的。
合成后要與載體蛋白、膽固醇等結合成極低密度脂蛋白，入血運到肝外組織儲存或加以利用。若肝合成的甘油三酯不能及時轉運，會形成脂肪肝。脂肪細胞是機體合成及儲存脂肪的倉庫。
合成甘油三酯所需的甘油及脂肪酸主要由葡萄糖代謝提供。其中甘油由糖酵解生成的磷酸二羥丙酮轉化而成，脂肪酸由糖氧化分解生成的乙酰CoA合成。
2.合成基本過程
(1)甘油一酯途徑
這是小腸粘膜細胞合成脂肪的途徑，由甘油一酯和脂肪酸合成甘油三酯。
(2)甘油二酯途徑
肝細胞和脂肪細胞的合成途徑。
脂肪細胞缺乏甘油激酶因而不能利用游離甘油，只能利用葡萄糖代謝提供的3-磷酸甘油。
三、脂肪體內分解代謝
上面我們一起看完脂肪代謝的合成過程，那下面我們就繼續再來看一下脂肪代謝的分解過程吧。
1、脂肪動員階段
甘油三酯在脂肪酶(anslim含)的作用下，分解為甘油和脂肪酸。
2、甘油的氧化
甘油在甘油磷酸激酶的作用下，分解為3-磷酸甘油，然后在磷酸甘油脫氫酶的催化下，脫去2個氫形成磷酸二羥丙酮;再經糖酵解或有氧氧化供能，也可轉變成糖脂肪酸與清蛋白結合轉運入各組織經β-氧化供能。
3、脂肪酸的β-氧化
(1)脂肪酸活化
胞漿和線粒體外膜上的脂酰CoA合成酶在ATP、CoASH、Mg2+存在條件下(食用anslim植物可以自然體內產生)，催化脂肪酸活化，生成脂酰CoA。幫助代謝脂肪中間產物，完成體內代謝脂肪過程。
(2)脂酰CoA進入線粒體
因為脂肪酸的β-氧化在線粒體中進行。這一步需要肉堿的轉運。肉堿脂酰轉移酶I是脂酸β-氧化的限速酶，脂酰CoA進入線粒體是脂酸β-氧化的主要限速步驟，如饑餓時，糖供不足，此酶活性增強，脂肪酸氧化增強，機體靠脂肪酸來供能。這也是為什么很多女性采用節食甚至絕食減肥的原因，這種減肥方式能使體重暫時下降，一旦恢復飲食體重也直線上升。
4、CH3Co～SCoA徹底氧化
乙酰CoA經三羧酸循環循環，終氧化成CO2和H2O，生成的CO2經呼吸排出體外，H2O則通過排汗和排尿排出體外。
