在炒菜的時候適量加點芝麻能有效的提高食物的口感，同時還能使得芝麻中的各類營養素更好的被人體所吸收，并且還能與菜肴中的食物中和，使其營養素的效果大化，菜肴的味道更加香。

　　在芝麻中含有豐富的維生素E，這種物質被人體攝取之后能夠促進細胞進行分裂，延長細胞活性的時間，這也是延緩肌膚衰老的重要措施。因此，對于一些注重肌膚保養的人在日常炒菜的時候別忘了撒點芝麻哦!

　　另外，在芝麻中還含有豐富的鈣質，其中以黑芝麻中的含鈣量高，大約在100克的芝麻中便含有900毫克左右的鈣質。

    所以炒菜加點芝麻也是補鈣的巧妙方式。并且芝麻的口感較好，很容易被挑食的孩子所接受。

　　此外，在芝麻中還含有豐富的亞油酸棕櫚酸，很容易被人體所吸收，對于軟化心、腦血管有較好的效果。但是，炒菜放芝麻雖好，每次也不宜放很多。

　　炒菜養生的注意細則

　　1、炒菜的方法

　　在炒菜的時候，需要先倒入油，使其充分加熱之后再倒菜入鍋，千萬不要油剛放入鍋中就立馬將切好的菜放進去。

　　因為在油被充分加熱后再入菜既能保證菜肴被充分炒熟，還能有效的殺死食物中的細菌。

　　另外，有些人總是習慣性的開鍋炒菜，這樣則很容易對食物中的維生素造成流失，不能很好的為人體所補充。

    而如果蓋上鍋蓋，便能有效的隔離掉空氣，進而減少與食物發生氧化作用，這也是避免維生素流失的有效手段。

　　2、炒菜的調味料

　　一道美味的菜肴的烹制，不僅需要食物的選材，調味料的選擇也很重要的。其中，在進行蔬菜烹制的時候，很容易造成蔬菜中的維生素出現流失現象。

    而我們為了避免維生素流失，在蔬菜剛下鍋的時候可以適量加點食醋，便能有效減少維生素的損耗。

　　此外，醋這種酸性物質還可以有效的促進食物中鈣、鐵、磷等營養素的溶解，進而所烹飪食物的營養價值能更好的被人體所吸收。

　　另外，很多人喜歡吃鮮味的食物，所以便會選擇放很多的味精，但是這對人們的健康是弊大于利的，尤其是對處于發育期的兒童以及孕期的女性更應少吃或不吃。

　　結語：上文中小編為大家介紹了，在炒菜的時候撒點蝦米以及芝麻的好處，你都學會了嗎?所以，希望大家更好的進行補鈣和防病，不妨巧妙的從炒菜這件小事入手，加點“佐料”，既能為食物提味，還能豐富其營養價值，輕松省事。

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