這個季節正適合吃螃蟹，家家戶戶都會煮一頓美味的螃蟹品嘗。但是近香港檢出大閘蟹二噁英含量超標，有致癌風險。到底是怎么回事呢?致癌食物有哪些呢?我們今天就一起來看看吧。

　　大閘蟹樣本被查出二噁英超標

　　11月1日，香某網通報稱，即時暫停江蘇省兩個水產養殖場的大閘蟹進口及在港出售，業界如持有來自該兩個養殖場的大閘蟹亦應立即停用及停售。

　　香港指出，消費者如果攝入過量二噁英，可引致氯痤瘡、皮膚出疹及變色等皮膚病，以及體毛過多。國際癌癥研究機構已把二噁英列為人類的致癌物。

　　根據聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織的聯合食品添加劑專家委員會定下的標準，人類對二噁英和二噁英類多氯聯苯的暫定每月可容忍攝入量為每月每公斤體重70皮克毒性當量。

　　食安中心舉例稱，一個體重60公斤的成年人，在大閘蟹季節進食14只4兩重的超標大閘蟹，便超過世界衛生組織所訂下的暫定每月可容忍攝入量;而對于二噁英和二噁英類多氯聯苯暴露量偏高的消費者，在大閘蟹季節進食3只4兩重的大閘蟹即超出專家委員會所訂的健康參考值。

　　兩家涉事企業已啟動召回程序

　　昨天下午，記者來到水產公司。工作人員稱，相關負責人已經為此事前往有關部門開會了，目前所有螃蟹已經下架停售，準備召回，配合檢驗檢疫部門做自查，同時還重新送了一批樣品到國家質檢總局，正在等待結果。

　　另一涉事企業。該公司董事長則表示，他自己也是早上才知道這件事，并不清楚二噁英到底是什么，他表示，一大早已經派專人到香港處理這件事情，目前也已經啟動了出口到香港的大閘蟹的召回程序，不過，具體數量有多少他也不清楚。

　　專家：可能是農藥殘留或工業污水所致

　　據業內人士分析，根據養殖經驗分析，此次之所以會抽檢出來這樣的結果，可能有兩種原因。

　　一種是被查出來的蟹其實是內塘蟹，每年下蟹苗之前，蟹農要用一些藥物清塘，清除里面的野雜魚，所以不排除會有殘留。

　　還有一種原因可能是，養殖環境不太好，附近有工業污水流入，或者是有塑料垃圾焚燒的殘留物。

　　記者查詢相關資料發現，出口水產品的檢測項目主要是重金屬和農藥殘留，并沒有二噁英一項。董事長在采訪中也表示自己從未聽說過二噁英，到現在出口十幾年都是正常的。

　　二噁英是個什么鬼?

　　又稱二氧雜芑，是一種無色無味、毒性嚴重的脂溶性物質，二噁英實際上是二噁英類(Dioxins)一個簡稱，它指的并不是一種單一物質，而是結構和性質都很相似的包含眾多同類物或異構體的兩大類有機化合物。二噁英無色無味，不溶于水，具有半揮發性，一旦進入人體，因其本身具有化學穩定性并易于被脂肪組織吸收，在人體內的半衰期為7到11年， 被國際衛生組織認定為一級致癌物。