軟糯清炒
食材： 青菜、食用油、糖、鹽
1、青菜去根，對半剖開;
2、熱鍋沸水、加少許色拉油;
3、青菜汆燙1分鐘，撈出瀝干；
4、熱鍋冷油，炒青菜
5、加糖翻炒均勻
6、加鹽翻炒，快速出鍋
青菜每100克含水分94.5克，蛋白質1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，灰分10克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克，鉀346毫克，鈉66毫克，鎂23.4毫克，氯120毫克。
1、提供營養，強身健體
青菜為含維生素和礦物質豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、 胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性
青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚，延緩衰老
青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、防癌抗癌
青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”， 這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
總結：炒青菜看似沒有什么技術含量，但是想要把青菜炒的好吃，而且美味并且還不變黃這可是需要高超的廚藝的，今天我們不需要過高的廚藝，只要掌握好上文中的技巧，就能夠輕松駕馭炒青菜，并且分分鐘變身大廚，還在等什么呢?快去試試吧!
