5、香椿苗
相對香椿來說，香椿芽維生素含量更高，特別是胡蘿卜素、維生素B2、維生素K等相當豐富。另外，香椿往往含有較高的亞硝酸鹽，香椿芽則不存在這一問題，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡單一拌，味道就不錯。
6、糙米
發芽糙米首先在日本風靡，現在被認為是一種對人體有益的新型功能性食品。但糙米不易消化、口感不佳、烹煮費時，而發芽糙米恰巧彌補了這些缺點，使得γ-氨基丁酸(GABA)等有益成分得到顯著提高。
土豆——發了芽吃不得
土豆是容易發芽的蔬菜，看到土豆皮發綠或長了芽，不少家庭主婦就把土豆扔掉了。
土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素，這種武器能保護土豆免受霉菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過多龍葵素，則會出現口舌發麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而這種毒素多就存在于發了芽的土豆中。
紅薯——發芽后可引起中毒
紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用后不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝臟功能。所以不可食用。
總結：在我們的潛意識里，可能就會覺得發芽的食物吃了就會對身體有傷害，其實不然，上述文章中發芽的食物，一旦發芽，營養就會更加的高嗎，此時食用會比沒有發芽的時候食用更加有營養，你家里有這些發芽的東西嗎?千萬別給仍了!
